Citron et noix de coco , un mariage de saveurs que j'apprécie particulièrement  , il est trés simple de réalisation , une base de gâteau au yaourt a laquelle on ajoute du citron et de la noix de coco pour le plus grand plaisir des papilles .

Vraiment trés moelleux et parfumé ... A ne pas manquer  :-)

La recette initiale est ici je l'ai un peu modifié

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 pot de yaourt nature ( 125gr) + 2 cuillères a café de petit suisse ( facultatif  on peut le remplacer par de la crème ou mascarpone etc)
• 1 pot de sucre ( ou plus selon le gout)
• 1 pot d'huile
• Le zeste et le jus d'1 citron moyen
• 1 sachet de levure chimique ( alsa pour moi)
• 1 pot de noix de coco rapée
• 3 pots de farine

Préparation

Préchauffer le four a 180 degrés

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange mousse et double de volume.

Dans un autre saladier mélanger le yaourt,lhuile,le jus et le zeste de citron,quand le tout est bien homogéne ajouter la noix de coco et verser ce mélange sur l'autre (oeufs sucre).

Bien mélanger le tout et incorporer la farine et la levure .

Verser dans le moule de votre choix beurré et fariné et enfourner pour plus au moins 30 minutes , le gateau dois etre bien doré , vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui dois ressortir séche.

Laisser complétement refroidir avant de démouler.

Décorer avec du sucre glace et des zestes de citron .