C'est un de mes gâteaux préférés et c'est une amie à moi Assia qui me l'a fait découvrir , depuis je le fais vraiment souvent j'aime enormément sa texture bien fondante à souhait et tout ce caramel bien gourmand , sans tarder voici la recette ...

Mon moule à cake fait 27cm*8cm

Ingrèdients

Pour le caramel

• 8 cuillères à soupe de sucre
• Un peu d'eau

Pour la couche au flan

• 4 jaunes d'oeuf
• 80gr de sucre ( le sucre est à doser selon les goûts)
• 2 sachets de sucre vanille ou de l'extrait de vanille
• 130gr de poudre de lait
• 250ml d'eau

Pour la couche cake

• 2 oeufs
• 50 gr de sucre ( le sucre est à doser selon les goûts)
• 1 yaourt nature ou vanille ( si vanille diminuer le sucre)
• 110gr d'huile végétale
• 95gr de farine
• 1 sachet de levure chimique Alsa

PS: Si vous n'avez pas de poudre de lait vous pouvez remplacer les 250ml d'eau par du lait entier mais la poudre de lait donne un petit plus au flan ;)

Je précise aussi qu'il faut un bon moule à cake non rayé sinon votre flan risque de rester collé.

Préparation

• Préparer le moule à cake , bien le beurrer et fariner .
• Préchauffer le four à 180 degrés avec un bain marie , le cake sera cuit au bain marie.
• Faire un caramel avec le sucre et l'eau , le caramel doit pendre une jolie couleur dorée , le verser aussitôt dans le moule à cake et reserver , le caramel va durcir et c'est normal.
• Préparons le flan , dans un récipient mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre + sucre vanille , blanchir au fouet puis y ajouter la poudre de lait et l'eau , mélanger jusqu'à ce que sa devienne homogène puis couler le mélange dans le moule à cake sur le caramel.
• Préparons le cake , dans un récipient fouetter les 2 oeufs avec le sucre puis y ajouter le yaourt tout en battant puis l'huile et enfin la farine+levure , quand le tout est bien homogène verser ce mélange dans le moule , veillez à verser uniformément un peu partout sur toute la surface du flan ( le mélange descend vers le bas et c'est normal il remontera à la cuisson) sinon les couches ne seront pas égales.
• Enfourner dans un bain marie en couvrant votre cake d'une feuille de silicone ou aluminium ou encore une feuille de papier sulfurisé.
• La cuisson dure plus au moins 50 minutes selon les four donc à surveiller , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche et il doit légèrement dorer sur le dessus .
• Laisser bien refroidir avant de démouler ( mettre au frigo si pressé) , veiller a décoller les bords à l'aide d'un couteau avant le démoulage .
• Le renverser sur un plat de service car vous ne pourrez plus le déplacer dans un autre plat.
• Enfin décorer avec des amandes éffilèes ou avec des fruits selon vos goûts.

Se déguste très frais , il est meilleur le lendemain !