Tarte Pistache & Framboises
Publié le 23 Décembre 2013
Je vous dévoile aujourd'hui la recette d'une magnifique tarte au délicieux mariage de la pistache et de la framboise , elle a vraiment fait l'unanimité , testez la vous allez adorer....
Une recette C.Felder .
Ingrédients : Pour un cercle de 24 cm et 4 petites tartelettes , vous pouvez utiliser un moule à tarte standard se sera tout juste.
Pour la pâte
- 185g de beurre mou
- 25g de lait tiède ( important qu'il soit tiède)
- 1 petit jaune d'oeuf (10g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 250g de farine
Pour la garniture
- 3 oeufs
- 25g de poudre d'amandes
- 100g de sucre semoule
- 150g de crème liquide
- 50g de pistaches entières
- 25g de beurre fondu
- 1 demi cuillère à soupe de farine
- 200g de framboises surgelées ( vous pouvez utiliser des fraiches )
- Du sucre glace pour la décoration
Préparation de la pâte
- Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez le à la feuille K afin de le rendre souple .
- Ajoutez le lait tiède et le jaune d'oeuf puis continuez de remuer , incorporer ensuite la pincée de sel et le sucre , tamisez la farine et ajoutez la au beurre .
- Mélangez jusqu'à obtention d'une boule homogène , enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au réfrigerateur pendant 2 heures.
Réalisation de la garniture
- Cassez les oeufs dans le bol d'un mixeur puis ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule, la crème liquide, les pistaches entières , le beurre fondu et la farine .
- Mixez le tout durant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène.
- Réservez.
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Sortez la pâte du frigo et étalez la sur 3mm d'épaisseur.
- Beurrez un moule à tarte et placez y la pâte.
- Coupez les bords à l'aide d'un couteau.
- En vous aidant d'un couteau , réalisez des entailles dans le fond de la pâte ( pour ne pas qu'elle gonfle lors de la cuisson)
- Versez les fruits dans le fond de la tarte puis couler la garniture à la pistache.
- Enfournez durant 40 minutes, à surveiller selon les fours.
- Lorsque la tarte est cuite , laissez la complètement refroidir avant de la démouler et de la décorer avec du sucre glace.
Bonne Gourmandise...