Crêpes Turques

Publié le 7 Janvier 2014

Crêpes Turques
Crêpes Turques

Voila enfin un peu de salé sur ce blog très gourmand en sucré , de gourmandes crêpes turques , je ne sais pas si c'est la recette d'origine , c'est la recette qui circule sur le net , elle est à base de lben ( lait battu) , ne vous inquiètez pas , on le sens pas du tout , sa donne une pâte trés moelleuse et bien goûteuse , à vous de juger......

Ingrédients

Pour la pâte

  • 540gr de farine
  • 350gr de lait + un demi jus de citron frais ( vous pouvez remplacer par du lait battu j'en avais pas) Attention! quantité selon l'absorption de farine.
  • 1 cuillère à café et demi de sel
  • 1 cuillére à café et demi de levure sèche du boulanger

Pour la farce

  • De la viande hachée
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon
  • 1 courgette râpée
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • Des tranches de fromage
  • Sel , poivre , gingembre , basilic sèché

 

Préparation de la pâte

  • Dans un récipient , mettre le lait + le jus de citron mélanger puis laisser reposer 5 minutes , réserver ( si vous avez du lait battu zappez cette étape)
  • Dans le bol du robot , mettre la farine , le sel d'un coté , la levure de l'autre et enfin le lait battu tout en mélangeant , attention à ne pas mettre tout d'un coup c'est selon l'absorption de votre farine , vous devez obtenir une pâte souple et peu collante , pétrir pendant plus ou moins 10 minutes.
  • Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.

 

Préparation de la farce

  • Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive , faites revenir l'oignon puis ajoutez y la viande hachée , l'émietter , saler poivrer et laisser cuire.
  • Quand c'est cuit , ajouter les carottes et courgette râpée ; assaisonner avec les épices et herbes et ajouter le concentré de tomate , bien mélanger et laisser cuire.
  • La farce doit être sèche ( pas d'eau de légumes) et froide pour pas déchirer la pâte.

 

Préparation des crêpes ( voir photos)

  • Mettre une poêle en fonte à chauffer , la huiler .
  • Dégazer la pâte puis la séparer en boules , pour ma part de plus au moins 35gr
  • Sur un plan de travail bien fariné l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier
  • Mettre votre pâte sur la poêle , disposer la farce d'un côté et le fromage dessus puis refermer en bien appuyant sur les côtés pour refermer le chausson , quand c'est bien doré retourner sur l'autre côté .( cette opération doit se faire sur feu doux et aller assez vite avant que la pâte cuise totalement et que vous ne puissiez pas refermer votre chausson).
  • Huiler la poêle avant chaque cuisson,et continuez ainsi pour le reste des chaussons.

 

Bon Appétit

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Rédigé par Nadia

Publié dans #sales, #Pains

Commenter cet article
O
Salam Nadia, j'ai été voir ton nouveau blog je m'inscrit mais ç'est marqué que je suis déjà inscrite, alors que je ne reçois pas tes publications??
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S
Testée ce midi et approuvée par toute la famille ! A l approche du ramadan je me laNce à tester tes délicieuses recettes parfaitement expliquée et superbement illustrée. Merci mervi et encore merci
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N
Contente que vous ayez aimé :)

N'hésite pas à me rejoindre dans mon nouveau blog j'ai mis p'eins de nouvelles recettes

Uneirresistibleenviedesucre.com :)
S
Merci pour cette super recette ! Bises
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N
Avec plaisir saleha :)
O
Salam akhawaties, macha Allâh ! Recette que je mettrai avec plaisir sur ma table pendant le Ramadhan
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N
Wa alaykoum salam merci a toi :) c'est sur c'est une superbe recette pour ramadan ;)
M
salam aleykoum / bonjours, peut on remplacer la poele en fonte par une poele normal ?? en tout cas sa à l'air bon et il me tarde d'en faire !
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N
InchaAllah merci a toi :)
M
Barak ' Allah o fik de m'avoir répondu .. Bon reste plus qu'a tester :)
N
Salamou3alaykoum myriam :) oui tout a fait tu peux les cuire dans une poêle antiadhesive normale ;) merci a toi
U
As selemu 'Aleyki je vais essayer ta recette inchallah mais on est que deux comment je peux faire pour les dose ? Vue que ten a mi pas mal pour 2 personnes les dosage sont les quel ? Barakallah ofiki :)
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N
Umm tasnim bssaha :) merci pour ta confiance
U
Je les ai fait aujourd'hui c'était un régal prochaine recette que je vais faire ces les brioche à la crème pâtissière inchallah
N
Les congeler une fois cuit ;)
N
Wa alaykoum salam :)

Tu peux tout diviser par deux et congeler ce que tu trouve de trop :)
O
As salamou alaykoum
elles sont vraiment appétissantes
il faut que je tienne la recette ( il faut que je fasse attention sinon je vais dire ça pour toutes tes recettes si je continue)
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N
Wa alaykoum salam :)

Merci a toi ;)
C
Salam,
J'ai 11ans et la cuisine est ma passion , j'ai tester ta recette , je l'ai poster sur mon blog et j'ai laisser ton lien :)

http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2014/02/cr%C3%AApes-turques.html
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C
Merci a toi pour ce bon partage ^^
N
Wa alaykoum salam :)
Super je vais jeter un oeil merci a toi d'avoir testé :)
F
Bonjour ,

J'aimerais essayer cette recette .
350gr de lait en Ml ça équivaut a cb ?

Merci de votre retour
Et bonne continuation .
Merci de partager ces recettes
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N
Bonjour fleur

Sa fais 350ml environ

Merci a vous :)
F
Très tentant, ces chaussons turcs...Une question: quel type de fromage utiliser? Une remarque: on ne peut vraiment pas parler de crêpes ici: ces chaussons appartiennent à la grande famille des "pains à pâte levée" (comme les pizza, les pita etc...) alors que les crêpes sont faites de pâte non levée (comme les chapatis indiens, les tortillas mexicaines...)
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N
Merci fulcran :)

C'est vrai qu'elles sont différentes des "crêpes " :) mais comme c'est comme sa qu'on les appele sur le net , j'ai pas pu les appeler autrement :)

Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui fond facilement , ici c'est du fromage a panini ou hamburger

Au plaisir .