Voila enfin un peu de salé sur ce blog très gourmand en sucré , de gourmandes crêpes turques , je ne sais pas si c'est la recette d'origine , c'est la recette qui circule sur le net , elle est à base de lben ( lait battu) , ne vous inquiètez pas , on le sens pas du tout , sa donne une pâte trés moelleuse et bien goûteuse , à vous de juger......

Ingrédients

Pour la pâte

• 540gr de farine
• 350gr de lait + un demi jus de citron frais ( vous pouvez remplacer par du lait battu j'en avais pas) Attention! quantité selon l'absorption de farine.
• 1 cuillère à café et demi de sel
• 1 cuillére à café et demi de levure sèche du boulanger

Pour la farce

• De la viande hachée
• 2 carottes râpées
• 1 oignon
• 1 courgette râpée
• 1 cuillère à soupe de tomate concentré
• Des tranches de fromage
• Sel , poivre , gingembre , basilic sèché

Préparation de la pâte

• Dans un récipient , mettre le lait + le jus de citron mélanger puis laisser reposer 5 minutes , réserver ( si vous avez du lait battu zappez cette étape)
• Dans le bol du robot , mettre la farine , le sel d'un coté , la levure de l'autre et enfin le lait battu tout en mélangeant , attention à ne pas mettre tout d'un coup c'est selon l'absorption de votre farine , vous devez obtenir une pâte souple et peu collante , pétrir pendant plus ou moins 10 minutes.
• Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.

Préparation de la farce

• Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive , faites revenir l'oignon puis ajoutez y la viande hachée , l'émietter , saler poivrer et laisser cuire.
• Quand c'est cuit , ajouter les carottes et courgette râpée ; assaisonner avec les épices et herbes et ajouter le concentré de tomate , bien mélanger et laisser cuire.
• La farce doit être sèche ( pas d'eau de légumes) et froide pour pas déchirer la pâte.

Préparation des crêpes ( voir photos)

• Mettre une poêle en fonte à chauffer , la huiler .
• Dégazer la pâte puis la séparer en boules , pour ma part de plus au moins 35gr
• Sur un plan de travail bien fariné l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier
• Mettre votre pâte sur la poêle , disposer la farce d'un côté et le fromage dessus puis refermer en bien appuyant sur les côtés pour refermer le chausson , quand c'est bien doré retourner sur l'autre côté .( cette opération doit se faire sur feu doux et aller assez vite avant que la pâte cuise totalement et que vous ne puissiez pas refermer votre chausson).
• Huiler la poêle avant chaque cuisson,et continuez ainsi pour le reste des chaussons.

Bon Appétit