Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

Publié le 9 Janvier 2014

Tarte Renversée Pralinée & Meringuée
Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

je vous invite à une petite pause gourmande avec cette tarte renversée au chocolat garnie de ganache au chocolat praliné avec des noisettes concassées et recouvert d'une meringue à la vanille , qui peut résister à cette douceur ? pas moi lol

 

 

Tarte Renversée Pralinée & Meringuée
Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

Un moule à tarte renversée de 28cm

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 4 oeufs
  • 90 gr de sucre ( attention la meringue et ganache apportent pas mal de sucre donc à doser selon vos envies de sucré...)
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • 15cl d'huile
  • 120 gr d'un mélange de poudre d'amandes et de poudre de noisettes ( vous pouvez utiliser seulement l'un ou l'autre)
  • 100 gr de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200g de chocolat noir

 

Pour la ganache au chocolat praliné

  • 140g de chocolat praliné
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 150g d'un mélange de fruits sec torréfiés concassés ( amandes , noix , noisettes )

 

Pour la meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation du moelleux au chocolat

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et l'huile, bien mélanger
  • Tout en battant ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes/noisettes au mélange.
  • Incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes).
  • Verser la préparation dans un moule à tarte renversée bien beurré et fariné.
  • Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.
  • A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

 

Préparation de la ganache 

  • Dans une casserole faire chauffer la crème puis y ajouter le chocolat praliné en morceaux , mélanger pour faire fondre le tout .
  • Réserver au frigo jusqu'a total refroidissement .
  • Quand c'est bien froid , monter en chantilly la crème au chocolat à l'aide d'un batteur puis y ajouter les fruits sec concassés , bien mélanger et réserver au frigo.

 

Préparation de la meringue

  • Dans le bol du batteur mettre les blancs d'oeufs et les gouttes du jus de citron , commencer à battre vos blancs en y ajoutant peu à peu le sucre , quand vos blancs sont bien montés , y ajouter la vanille .

 

Montage

  • Mettre la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi bien lisser et réserver 5 minutes au frigo.
  • Ensuite disposer la meringue sur la ganache pralinée , lisser ou faire des vagues à l'aide d'une cuillère.
  • Vous pouvez soit utiliser un chalumeau pour dorer votre meringue ou soit comme moi vous n'en avez pas , passer votre tarte sous le grill du four ( chaleur max) avec la porte ouverte , attention sa ne prend que quelques secondes!

 

A déguster sans modération

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Rédigé par Nadia

Publié dans #tartes, #Gâteaux-Entremets

Commenter cet article

ahlam 24/12/2014 17:05

bonjour
merci pr la recette c'est très bon on s est régalé mais par contre long il faut avoir du tps et de la patience.
passez des bonnes fêtes .

Nadia 24/12/2014 17:27

Oui sa demande quelques étapes :) merci a toi

m.françoise chantoiseau milner 11/01/2014 00:00

MIAM MIAM, trop beaux trop bon mais long à faire quand on a pas trop de temps non?

Nadia 11/01/2014 07:41

Coucou francoise :)

Nn ce n'est pas trop long , ganache et meringue c'est rapide

Tu peux faire la veille le fond de tarte et le reste le lendemain ou tu peux faire tout la veille et la garder au frigo ;)

leila 10/01/2014 19:38

merci tjr avec les bonnes recettes Mmmmmmmmmmmmmm je vais faire demain pour mes amies

Nadia 18/01/2014 14:58

Bonjour leila :)

Merci a toi bssaha

leila 18/01/2014 14:33

bnj merci c est tres bon

Nadia 10/01/2014 21:06

De rien leila j'espere que tu aimera :)

Siham 10/01/2014 12:19

mmmm tu me tues là !!!!! allah y hatek saha...
bravo halik ma belle toujours aussi jolie et je n'en doute pas super bonnnnnnn
big kiss

Nadia 10/01/2014 14:36

Quand tu viens je t'en ferai un ;)
Merciii

oumaymen 09/01/2014 21:17

barakallah oufik pour ta reponse comment s'apelle se moule stp barakallah oufik

Nadia 10/01/2014 06:50

Salam :)

28 cm de diamètre

oumaymen 09/01/2014 22:30

barakallah oufik pour tout ses conseille

oumaymen 09/01/2014 21:47

combien il fait de diametre

Nadia 09/01/2014 21:38

Nn il est pas en silicone , c'est un bon moule de très bonne qualité

Nadia 09/01/2014 21:37

Mais nn pas de soucis :)

Voici le mien

http://www.amazon.de/dp/B001E5HXUA/ref=cm_sw_r_udp_awd_QEWZsb01T17EM

Il est vendu chez amazon allemagne , il faut avoir un compte amazon france puis changer de pays ds les parametres et le rajouter au panier et passer commande

Voila :)

oumaymen 09/01/2014 21:32

encore une question oukti je sais je tarcele un peu lol je vien de voir le siteamazon et je vois ki en na plusieur le tien est ce qu'il est en silicone et c'est kel marque

Nadia 09/01/2014 21:20

Oumaymen tu tape moule a tarte renversée et tu trouvera inchaAllah :)

Les délices d'oum zayneb 09/01/2014 21:00

Superbe tarte

Nadia 09/01/2014 21:13

Mercii oum zayneb :)

oumaymen 09/01/2014 20:22

salem aleykoum ou trouve tu se moule merci

Nadia 09/01/2014 20:58

Salam oumaymen :) on en trouve sur le net sur amazon par ex
Il faut prendre un de bonne qualité pour un joli rendu

khadija 09/01/2014 19:30

ma fille vient de voir les photos et elle ma dis on va faire la même ? oh my God elle est aussi gourmande
mdr on verra InchaAllah

Nadia 09/01/2014 20:57

Lol khadija :) si tu as un moule a tarte renversée n'hésite pas ;)

Bienvenue Chez Nadia 09/01/2014 10:06

mmmm super jolie et appétissante

Nadia 09/01/2014 15:11

Merci a toi nadia :)

LadyMilonguera 09/01/2014 09:01

Elle est super jolie ta tarte !!!

Nadia 09/01/2014 15:11

Mercii lady sers toi :)