Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

Publié le 9 Janvier 2014

Tarte Renversée Pralinée & Meringuée
Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

je vous invite à une petite pause gourmande avec cette tarte renversée au chocolat garnie de ganache au chocolat praliné avec des noisettes concassées et recouvert d'une meringue à la vanille , qui peut résister à cette douceur ? pas moi lol

 

 

Tarte Renversée Pralinée & Meringuée
Tarte Renversée Pralinée & Meringuée

Un moule à tarte renversée de 28cm

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 4 oeufs
  • 90 gr de sucre ( attention la meringue et ganache apportent pas mal de sucre donc à doser selon vos envies de sucré...)
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • 15cl d'huile
  • 120 gr d'un mélange de poudre d'amandes et de poudre de noisettes ( vous pouvez utiliser seulement l'un ou l'autre)
  • 100 gr de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200g de chocolat noir

 

Pour la ganache au chocolat praliné

  • 140g de chocolat praliné
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 150g d'un mélange de fruits sec torréfiés concassés ( amandes , noix , noisettes )

 

Pour la meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation du moelleux au chocolat

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et l'huile, bien mélanger
  • Tout en battant ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes/noisettes au mélange.
  • Incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes).
  • Verser la préparation dans un moule à tarte renversée bien beurré et fariné.
  • Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.
  • A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

 

Préparation de la ganache 

  • Dans une casserole faire chauffer la crème puis y ajouter le chocolat praliné en morceaux , mélanger pour faire fondre le tout .
  • Réserver au frigo jusqu'a total refroidissement .
  • Quand c'est bien froid , monter en chantilly la crème au chocolat à l'aide d'un batteur puis y ajouter les fruits sec concassés , bien mélanger et réserver au frigo.

 

Préparation de la meringue

  • Dans le bol du batteur mettre les blancs d'oeufs et les gouttes du jus de citron , commencer à battre vos blancs en y ajoutant peu à peu le sucre , quand vos blancs sont bien montés , y ajouter la vanille .

 

Montage

  • Mettre la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi bien lisser et réserver 5 minutes au frigo.
  • Ensuite disposer la meringue sur la ganache pralinée , lisser ou faire des vagues à l'aide d'une cuillère.
  • Vous pouvez soit utiliser un chalumeau pour dorer votre meringue ou soit comme moi vous n'en avez pas , passer votre tarte sous le grill du four ( chaleur max) avec la porte ouverte , attention sa ne prend que quelques secondes!

 

A déguster sans modération

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Rédigé par Nadia

Publié dans #tartes, #Gâteaux-Entremets

Commenter cet article
A
bonjour
merci pr la recette c'est très bon on s est régalé mais par contre long il faut avoir du tps et de la patience.
passez des bonnes fêtes .
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N
Oui sa demande quelques étapes :) merci a toi
M
MIAM MIAM, trop beaux trop bon mais long à faire quand on a pas trop de temps non?
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N
Coucou francoise :)

Nn ce n'est pas trop long , ganache et meringue c'est rapide

Tu peux faire la veille le fond de tarte et le reste le lendemain ou tu peux faire tout la veille et la garder au frigo ;)
L
merci tjr avec les bonnes recettes Mmmmmmmmmmmmmm je vais faire demain pour mes amies
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N
Bonjour leila :)

Merci a toi bssaha
L
bnj merci c est tres bon
N
De rien leila j'espere que tu aimera :)
S
mmmm tu me tues là !!!!! allah y hatek saha...
bravo halik ma belle toujours aussi jolie et je n'en doute pas super bonnnnnnn
big kiss
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N
Quand tu viens je t'en ferai un ;)
Merciii
O
barakallah oufik pour ta reponse comment s'apelle se moule stp barakallah oufik
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N
Salam :)

28 cm de diamètre
O
barakallah oufik pour tout ses conseille
O
combien il fait de diametre
N
Nn il est pas en silicone , c'est un bon moule de très bonne qualité
N
Mais nn pas de soucis :)

Voici le mien

http://www.amazon.de/dp/B001E5HXUA/ref=cm_sw_r_udp_awd_QEWZsb01T17EM

Il est vendu chez amazon allemagne , il faut avoir un compte amazon france puis changer de pays ds les parametres et le rajouter au panier et passer commande

Voila :)
O
encore une question oukti je sais je tarcele un peu lol je vien de voir le siteamazon et je vois ki en na plusieur le tien est ce qu'il est en silicone et c'est kel marque
N
Oumaymen tu tape moule a tarte renversée et tu trouvera inchaAllah :)
L
Superbe tarte
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N
Mercii oum zayneb :)
O
salem aleykoum ou trouve tu se moule merci
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N
Salam oumaymen :) on en trouve sur le net sur amazon par ex
Il faut prendre un de bonne qualité pour un joli rendu
K
ma fille vient de voir les photos et elle ma dis on va faire la même ? oh my God elle est aussi gourmande
mdr on verra InchaAllah
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N
Lol khadija :) si tu as un moule a tarte renversée n'hésite pas ;)
B
mmmm super jolie et appétissante
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N
Merci a toi nadia :)
L
Elle est super jolie ta tarte !!!
Répondre
N
Mercii lady sers toi :)