je vous invite à une petite pause gourmande avec cette tarte renversée au chocolat garnie de ganache au chocolat praliné avec des noisettes concassées et recouvert d'une meringue à la vanille , qui peut résister à cette douceur ? pas moi lol

Un moule à tarte renversée de 28cm

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

• 4 oeufs
• 90 gr de sucre ( attention la meringue et ganache apportent pas mal de sucre donc à doser selon vos envies de sucré...)
• 6 cuillères à soupe de crème liquide
• 15cl d'huile
• 120 gr d'un mélange de poudre d'amandes et de poudre de noisettes ( vous pouvez utiliser seulement l'un ou l'autre)
• 100 gr de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 200g de chocolat noir

Pour la ganache au chocolat praliné

• 140g de chocolat praliné
• 200g de crème fraiche liquide
• 150g d'un mélange de fruits sec torréfiés concassés ( amandes , noix , noisettes )

Pour la meringue

• 2 blancs d'oeufs
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation du moelleux au chocolat

• Préchauffer le four à 170°C.
• Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et l'huile, bien mélanger
• Tout en battant ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes/noisettes au mélange.
• Incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes).
• Verser la préparation dans un moule à tarte renversée bien beurré et fariné.
• Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.
• A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Préparation de la ganache 

• Dans une casserole faire chauffer la crème puis y ajouter le chocolat praliné en morceaux , mélanger pour faire fondre le tout .
• Réserver au frigo jusqu'a total refroidissement .
• Quand c'est bien froid , monter en chantilly la crème au chocolat à l'aide d'un batteur puis y ajouter les fruits sec concassés , bien mélanger et réserver au frigo.

Préparation de la meringue

• Dans le bol du batteur mettre les blancs d'oeufs et les gouttes du jus de citron , commencer à battre vos blancs en y ajoutant peu à peu le sucre , quand vos blancs sont bien montés , y ajouter la vanille .

Montage

• Mettre la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi bien lisser et réserver 5 minutes au frigo.
• Ensuite disposer la meringue sur la ganache pralinée , lisser ou faire des vagues à l'aide d'une cuillère.
• Vous pouvez soit utiliser un chalumeau pour dorer votre meringue ou soit comme moi vous n'en avez pas , passer votre tarte sous le grill du four ( chaleur max) avec la porte ouverte , attention sa ne prend que quelques secondes!

A déguster sans modération