Envie de changer du traditionel cake ou simplement fan de ricotta ?  Je vous propose aujourd'hui ce cake à la ricotta & framboises à la texture très fondante assez spéciale  , il contient aussi de la poudre d'amandes , de la noix de coco et des pistaches! Une explosion de saveurs ...

Ingrèdients

• 250g de ricotta
• 3 oeufs
• 120g de sucre
• 30g de maizena
• 80g de poudre d'amandes
• 60g de noix de coco râpée
• 50g de pistaches râpées ou concassées
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Des framboises en quantité suffisante pour recouvrir le cake
• Des amandes effilées

Préparation

• Battre les oeufs et le sucre ensembles jusqu'a ce que sa double de volume
• Ajouter la poudre d'amandes , la noix de coco , les pistaches puis continuer de fouetter.
• Incorporer la ricotta , la maizena et l'huile , bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Verser dans un moule à caké bien beurré et fariné , éparpiller les framboises sur toute la surface puis par dessus les amandes effilées.
• Couvrir votre cake d'une feuille de silicone ou de papier aluminium puis enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 50 minutes à 1 heure de cuisson , retirer le papier aluminium vers la fin de cuisson pour lui permettre de bien dorer.
• Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'un couteau .