Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)
Publié le 25 Avril 2014
Coucou les amis , je vous retrouve aujourd'hui avec une belle recette salée cette fois ci ;) issue de ce joli blog , le blog de houria , c'est une sorte de galette farcie de viande hachée, des poivrons et des oignons , ce fût vraiment un régal avec un bon verre de thé , je vous encourage à la tester :) c'est vraiment facile à réaliser , j'ai apporté quelques modifications à la recette originale .
Ingrédients pour environ 4 pains
Pour la pâte
- 500g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure sèche boulangère.
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède
Pour la garniture
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 poignées d'olives vertes denoyautées
- 300g de viande hachée assaisonnée
- 5 cuillères à soupe d'un mélange de coriandre et de persil hachées.
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Epices selon les goûts , sel , gingembre ,poivre , cumin , paprika doux , paprika fort , du poivre de cayenne ou harissa pour les amateurs ( une bonne cuillère à café de chaque épice)
Préparation de la garniture
- Couper les légumes en gros morceaux ( oignon , olives ,poivrons) et les hacher à l'aide d'un hachoir ( type moulinex) , le but est d'obtenir des morceaux fins et non une purée.
- Faites revenir légèrement les légumes hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , juste le temps qu'ils retombent , laisser les refroidir.
- Une fois les légumes refroidis les mettre dans un récipient , y ajouter la viande hachée crue , le mélange persil/coriandre , le sel , l'huile d'olive et les épices , bien mélanger le tout , goûter et réassaisonner si nécessaire puis réserver.
Préparation de la pâte
- Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , la levure ( éviter le contact levure/sel) puis commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l'eau tiède , vous pouvez le faire aussi à la main ou à la map.
- Aprés 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte souple , homogène et bien lisse , pas trop collante mais elle peut l'être légèrement .
- Diviser votre pâte en 8 parts égales ( pour ma part environs 97g chacune) , les rouler en boule , les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.
Façonnage
- Sur un plan de travail légèrement fariné , applatir une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle plutôt fin , en faire de même pour un deuxième .
- Garnir le premier cercle de pâte du mélange de viande/légumes , bien applatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère .
- Poser le deuxième cercle de pâte sur la garniture puis remonter le 1 cercle sur le 2 éme et souder ( voir photos).
- Bien appuyer sur les bords pour les souder et bien applatir la galette si vous vouler obtenir une galette bien fine.
- Attention cependant à ce qu'elle ne colle pas au plan de travail donc veillez à le fariner.
- Cuire dans une poêle en fonte bien huilée des deux cotés , les galettes doivent être bien dorées .
- Veiller à huiler vote poêle entre chaque cuisson , sa permet aux galettes de dorer joliment .
Bon Appétit