Coucou les amis , je vous retrouve aujourd'hui avec une belle recette salée cette fois ci ;) issue de ce joli blog , le blog de houria , c'est une sorte de galette farcie de viande hachée, des poivrons et des oignons , ce fût vraiment un régal avec un bon verre de thé , je vous encourage à la tester :) c'est vraiment facile à réaliser , j'ai apporté quelques modifications à la recette originale .

Ingrédients pour environ 4 pains

Pour la pâte

• 500g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure sèche boulangère.
• 1 cuillère à café de sel
• Eau tiède

Pour la garniture

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 poignées d'olives vertes denoyautées
• 300g de viande hachée assaisonnée
• 5 cuillères à soupe d'un mélange de coriandre et de persil hachées.
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Epices selon les goûts , sel , gingembre ,poivre , cumin , paprika doux , paprika fort , du poivre de cayenne ou harissa pour les amateurs ( une bonne cuillère à café de chaque épice)

Préparation de la garniture

• Couper les légumes en gros morceaux ( oignon , olives ,poivrons) et les hacher à l'aide d'un hachoir ( type moulinex) , le but est d'obtenir des morceaux fins et non une purée.
• Faites revenir légèrement les légumes hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , juste le temps qu'ils retombent , laisser les refroidir.
• Une fois les légumes refroidis les mettre dans un récipient , y ajouter la viande hachée crue , le mélange persil/coriandre , le sel , l'huile d'olive et les épices , bien mélanger le tout , goûter et réassaisonner si nécessaire puis réserver.

Préparation de la pâte

• Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , la levure ( éviter le contact levure/sel) puis commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l'eau tiède , vous pouvez le faire aussi à la main ou à la map.
• Aprés 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte souple , homogène et bien lisse , pas trop collante mais elle peut l'être légèrement .
• Diviser votre pâte en 8 parts égales ( pour ma part environs 97g chacune) , les rouler en boule , les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.

Façonnage

• Sur un plan de travail légèrement fariné , applatir une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle plutôt fin , en faire de même pour un deuxième .
• Garnir le premier cercle de pâte du mélange de viande/légumes , bien applatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère .
• Poser le deuxième cercle de pâte sur la garniture puis remonter le 1 cercle sur le 2 éme et souder ( voir photos).
• Bien appuyer sur les bords pour les souder et bien applatir la galette si vous vouler obtenir une galette bien fine.
• Attention cependant à ce qu'elle ne colle pas au plan de travail donc veillez à le fariner.
• Cuire dans une poêle en fonte bien huilée des deux cotés , les galettes doivent être bien dorées .
• Veiller à huiler vote poêle entre chaque cuisson , sa permet aux galettes de dorer joliment .

Bon Appétit