Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Publié le 25 Avril 2014

Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)
Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Coucou les amis , je vous retrouve aujourd'hui avec une belle recette salée cette fois ci ;) issue de ce joli blog , le blog de houria , c'est une sorte de galette farcie de viande hachée, des poivrons et des oignons , ce fût vraiment un régal avec un bon verre de thé , je vous encourage à la tester :) c'est vraiment facile à réaliser , j'ai apporté quelques modifications à la recette originale .

Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Ingrédients pour environ 4 pains

 

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure sèche boulangère.
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède

 

Pour la garniture

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 2 poignées d'olives vertes denoyautées
  • 300g de viande hachée assaisonnée
  • 5 cuillères à soupe d'un mélange de coriandre et de persil hachées.
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Epices selon les goûts , sel , gingembre ,poivre , cumin , paprika doux , paprika fort , du poivre de cayenne ou harissa pour les amateurs ( une bonne cuillère à café de chaque épice)

 

Préparation de la garniture

  • Couper les légumes en gros morceaux ( oignon , olives ,poivrons) et les hacher à l'aide d'un hachoir ( type moulinex) , le but est d'obtenir des morceaux fins et non une purée.
  • Faites revenir légèrement les légumes hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , juste le temps qu'ils retombent , laisser les refroidir.
  • Une fois les légumes refroidis les mettre dans un récipient , y ajouter la viande hachée crue , le mélange persil/coriandre , le sel , l'huile d'olive et les épices , bien mélanger le tout , goûter et réassaisonner si nécessaire puis réserver.

 

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , la levure ( éviter le contact levure/sel) puis commencer à pétrir en ajoutant peu à peu l'eau tiède , vous pouvez le faire aussi à la main ou à la map.
  • Aprés 10 minutes de pétrissage vous devez obtenir une pâte souple , homogène et bien lisse , pas trop collante mais elle peut l'être légèrement .
  • Diviser votre pâte en 8 parts égales ( pour ma part environs 97g chacune) , les rouler en boule , les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.

 

Façonnage

  • Sur un plan de travail légèrement fariné , applatir une boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle plutôt fin , en faire de même pour un deuxième .
  • Garnir le premier cercle de pâte du mélange de viande/légumes , bien applatir la garniture à l'aide du dos d'une cuillère .
  • Poser le deuxième cercle de pâte sur la garniture puis remonter le 1 cercle sur le 2 éme et souder ( voir photos).
  • Bien appuyer sur les bords pour les souder et bien applatir la galette si vous vouler obtenir une galette bien fine.
  • Attention cependant à ce qu'elle ne colle pas au plan de travail donc veillez à le fariner.
  • Cuire dans une poêle en fonte bien huilée des deux cotés , les galettes doivent être bien dorées .
  • Veiller à huiler vote poêle entre chaque cuisson , sa permet aux galettes de dorer joliment .

 

 

Bon Appétit

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Pain farci à la viande hachée ( Aghroum Bout'gouri)

Rédigé par Nadia

Publié dans #Pains, #sales

Commenter cet article

Nadège 29/11/2015 15:04

Bonjour quelle quantité d'eau si on met dans la machine à pain ?
Merci

trfgrthr 21/06/2015 18:37

moi g rajouter du fromage

Jibril 29/05/2015 00:41

salam,

Miam, j'en ai l'eau à la bouche

Dommage que beaucoup ne le font que pendant Ramadan, comme l'harira.

C'est toute l'année que cela devrait être car c'est exquis

mira 25/05/2015 19:55

salam alikoum cette recette facille bon

karima 23/03/2015 14:00

Salam alikoum Nadia... J'ai testée ta recette hier soir... Verdict : un pur delice mashAllah, simple et efficace merci pour cette belle découverte :-)

Nadia 23/03/2015 14:11

Wa alaykoum salam karima bssahetkoum :) contente que sa te plaise

Marie 11/07/2014 22:42

Assalam alaykoum
Dis ca se congele ?

Nadia 11/07/2014 22:54

Wa alaykoum salam

Oui sa se congele tres bien :)

Myriam 22/06/2014 20:45

Salam Aleykoum chère Nadia,

Encore une fois un GRAND merci, une recette délicieuse et un résultat parfait !

J'ai rajouter des tranches de toastinette au cheedar pour avoir un côté fondant c'était très bon, merci encore pour tout le travail que vous fournissez aux internautes !

Nadia 22/06/2014 21:15

Wa alaykoum salam chère myriam barakaAllahoufiki :)

Super l'idée du fromage j'aime beaucoup :) bssaha w raha , merci à toi pour ta confiance

Au plaisir :)

Assia 16/05/2014 12:44

salam alaykom

excellente recette que je découvre, je l'ai tester et c'est vraiment trop bon machaAllah, je le referais c'est sûre
merci beaucoup du partage

Nadia 16/05/2014 16:51

Wa alaykoum salam assia

Merci a toi bssahaaa :)

maiss 11/05/2014 18:58

Bonjour, ca à l'air super bon !!
par contre la viande hachée elle est cuite ou pas ? car sur la photo elle a l'air cuite

maiss 11/05/2014 19:08

super merci je vais tenter c'est sûr
Mercii

Nadia 11/05/2014 19:02

Bonjour :)
Merci a vous ;)
Nn elle n'est pas cuite , elle cuira lors de la cuisson des galettes ;)

maroc bladi 09/05/2014 18:58

merci bpc pour la réponse et recette

Nadia 10/05/2014 09:29

De rien :)