Il y a quelques temps en parcourant Pinterest je tombe sur une image super alléchante que je décide de reproduire , l'image me renvoi vers le site BBC Food ou je trouve les ingrédients mais pas d'étapes de préparation , à la base les buns sont garnis de fruits secs , ce qui me dis absolument rien lol donc je décide de prendre l'idée et de faire le reste à ma sauce , le résultat en image ...

C'est vraiment une très bonne idée pour un bon repas familial , le ramadan etc , je pense que je n'ai pas besoin de vous dire que c'est absolument délicieux ! Vous pouvez changer la farce des buns si vous le souhaitez , pour le fromage ici c'est du camembert , vous pouvez opter pour votre fromage favoris .

Ingrédients

Pour la pâte

• 350g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en cubes
• 4 oeufs moyens
• 20ml de lait tiède
• 15g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulangerie

Pour la farce

• 350g de viande hachée de boeuf ou poulet assaisonnée
• 2 échalotes coupés en dès
• 4 cuillères à café de pesto tomates & basilic
• Ail en poudre
• Basilic séché
• Sel , poivre , gingembre , huile d'olive .
• Un camembert (dans le carton agrafé)
• 1 oeuf pour la dorure

Préparation de la pâte

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Dans le bol du robot mettre la farine , les oeufs , le sel , le sucre puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu'une boule de pâte se forme , si elle ne se forme pas ajouter une ou deux gouttes de lait ( la pâte ne sera pas collante , ni lisse)
• Ajouter le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant , continuer le pétrissage jusqu'à ce qu'une boule se forme , environ 10 min à vitesse 4 , vous allez obtenir une belle pâte bien lisse .
• Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 1h30.

Préparation de la farce

• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir vos échalotes coupées en dés , une fois qu'ils retombent ajouter la viande hachée , saler , poivrer , épicer , ajouter l'ail en poudre et les herbes et laisser cuire tout en écrasant bien la viande pour l'émietter .
• Une fois la viande cuite ajouter le pesto , bien mélanger , goûter , réassaisonner si nécessaire puis éteindre le feu et réserver.

Façonnage ( voir photos)

• Sur un plan de travail fariné , dégazer votre boule de pâte et divisez la en 25 boules égales , pesez tout d'abord votre pâte puis divisez son poids en 25 , pour ma part 680g/25=27g , donc j'ai fais 25 boules de 27g chacune .
• Disposez les sur votre plan de travail au fur et à mesure et couvrez les d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèchent .
• Préparez une plaque à pâtisserie (assez grande ou la grille du four) munie d'un papier sulfurisé.
• Prenez votre fromage , ôtez lui le papier fraicheur et le remettre dans sa boite , refermer la boite et disposez la au milieu de votre plaque à pâtisserie.
• Prendre chaque boule de pâte et l'applatir soit à la main soit au rouleau , mettre deux cuillères à café de farce au milieu puis la refermer en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu'elle ne se ré ouvre pas.
• Mettre la boule farcie ( cicatrice en bas) autour du camembert , continuez ainsi de suite , il doit y avoir 10 boules de pâte autour du Camembert .
• Puis 14 boules de pâte autour , essayez de les espacer légèrement pour faire tout le tour ( oui il vous restera une boule de pâte lol cuisez la à part , je ne voulais pas que ce soit trop serré).
• Dorure : Diluer l'oeuf avec un peu de lait et une pincée de sel puis appliquez votre dorure sur la brioche , saupoudrer de graines si vous voulez , pour ma part non.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
• A la sortie du four , décollez légèrement à l'aide d'un couteau le couvercle du camembert de la pâte puis ôter le chapeau du fromage avec un couteau dentelé.
• Si vous ne servez pas votre brioche tout de suite vous pouvez remettre le couvercle du fromage et réserver.
• J'ai décoré cette couronne briochée de romarin frais et de tomates cerise :)

Bonne Boulange !!