Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"

Publié le 13 Juin 2014

Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"
Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"

De petites briochettes superbement moelleuses et parfumées à l'anis & sésames , incontournables pour le ramadan qui arrive :) , pour ma part je les aimes avec un peu de confiture mais elle se mangent très bien natures avec un bon verre de thé ou de café .

Cette recette donne une bonne quantité de briochettes une 40 aines , j'en congèle une grande partie et je les sors au fur et à mesure ...

Une recette du blog de la pausegourmande de ma talentueuse amie Siham avec quelques petites modifications :)

Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"
Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"

Ingrédients

Pour la pâte

  • 930g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 oeufs
  • 44ml d'huile neutre
  • 120g de beurre mou
  • 90g de sucre ( ou un peu plus selon les goûts)
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café de levure sèche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe d'anis en grains
  • 2 cuillères à soupe et demi de graines de sésames
  • 2 cuillères à soupe et demi d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachet de sucre vanille

 

Pour la dorure

  • Un oeuf dilué avec un peu de lait
  • Des sésames

 

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , les oeufs , l'huile , l'anis , les sésames , l'eau de fleur d'oranger , la vanille , la levure ( en évitant le contact levure/sel) , commencer à pétrir tout en ajoutant le lait peu à peu , continuez le pétrissage pendant 10 minutes.
  • Vous allez obtenir une belle pâte un peu collante , ajouter le beurre mou peu à peu tout en continuant le pétrissage , poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes , tout le beurre doit être incorporé .
  • Votre pâte est prête couvrez la et laissez la doubler de volume pendant plus au moins 2 heures .

Façonnage

  • Huilez légèrement votre plan de travail , y dégazer la pâte et former des boules de 45g chacune ( il faut les peser , sa vous donnera des jolies brioches régulières) , si vous trouvez que la pâte est collante huilez légèrement vos mains, disposer les brioches sur une plaque de four munie de papier sulfurisé , laisser reposer 20 à 30 minutes puis les dorer et les parsemer de sésames .
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrès pendant plus au moins 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles aient pris une jolie couleur .
  • Je vous conseille de façonner les brioches au fur et à mesure , quand vous enfournez un plateau de brioches commencer à préparer un autre plateau pour l'enfourner quand les précédentes seront cuites , filmer la pâte restante pour ne pas qu'elle sèche.
  • A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

 

Bonne Boulange

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Krachel " Brioche Marocaine à L'anis & Sésames"

Rédigé par Nadia

Publié dans #Pains, #Viennoiseries-Brioches

Commenter cet article
S
Salem , vos klachel sont ils brioche ? Car parfois certaine recette sont pour ceux sec ,
Merci
Répondre
S
Salem , vos klachel sont ils brioche ? Car parfois certaine recette sont pour ceux sec ,
Merci
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N
Salam oui ils sont bien briochés
M
merci
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S
Barakallahoufik, je soumettrais la recette à ma mère car elle est préfère sec maintient elle les veux brioche lol
Merci
J
Bonjour,
pour cette recette quel type de farine 55 OU 45 MERCI
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J
Merci,je vais essayer votre recette aujourd’hui
N
La ou vous trouverez les epices marocaines , orientales etc :) ds des sachets
J
merci,pouvez vous me dire ou trouver des grains d anis merci
N
Bjr j'ai utilisé la 55 mais la 45 ira aussi :)
N
Selem aleyki kel son les dose pour kelke personnes pck sur la recette c bocou pour moi
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N
Barakallah ofiki
N
Wa alaykoum salam :) tu divise en deux sa te fera une 20 aines tu peux en congeler :)