Boule de berlin à la crème patissière

Publié le 12 Juin 2013

Boule de berlin à la crème patissière

Boules de berlin, de délicieux petits beignets bien moelleux, légers et aériens fourrés d'une onctueuse crème patissière pour accompagner votre café...

 

Une recette que j'ai découvert sur le blog de Bonoise-recettes, cela fesait un petit moment que j'avais envie de l'essayer et chose faite, j'en suis satisfaite. La préparation est un peu longue ceci-dit, ça en vaut la peine!

 

Boule de berlin à la crème patissière
Boule de berlin à la crème patissière
Boule de berlin à la crème patissière

La recette:

 

 

Pour le levain:

 

  • 30 gr de farine
  • 1 càs de sucre
  • 2 càc rases de levure de boulanger instantanée
  • 100 ml de lait tiède

 

 

Pour la pâte:

  • 300 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 càc de sel
  • 20 gr de sucre glace
  • 1 càc de vanille

 

 

Pour la crème patissière:

  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 1 càc de vanille
  • 40 gr de maîzena
  • 25 gr de beurre

 

 

 

 

Préparation:

 

 

Levain:

 

Mélanger tout les ingrédients à l'aide d'un fouet et laisser reposer 10 min.

Boule de berlin à la crème patissière

La pâte:

 

Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la vanille.

 

Caser les oeufs dans un saladier à part, les mélanger, rajouter-y le beurre fondu tiède, mélanger encore une fois et rajouter le levain prêt et re mélanger le tout. 

 

Par la suite, incorporez le mélange farine, sel, sucre et vanille sur le mélange précédent et mélanger le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte qui colle, il ne faut surtout pas rajouter de farine.

 

Pétrir plus au moins 10 min.

 

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

 

 

Boule de berlin à la crème patissièreBoule de berlin à la crème patissière
Boule de berlin à la crème patissièreBoule de berlin à la crème patissière

Une fois que votre pâte à doublé de volume, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariner à une épaisseur de plus au moins 5mm.

 

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce et transférez sur un plateau fariné. Couvrir et laissez doublé de volume.

 

Faire chauffer l'huile sur un feu moyen.

 

Diminuer sur feu doux et faites frire vos beignets en les retournant des deux cotés. Faites attentions parce qu'ils cuissent rapidement.

 

Laissez refroidir.

Boule de berlin à la crème patissièreBoule de berlin à la crème patissière
Boule de berlin à la crème patissièreBoule de berlin à la crème patissièreBoule de berlin à la crème patissière

La crème patissière:

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

 

Mettre la casserole sur feu doux, et remuer jusqu'à épaississement.

 

Retirez du feu et laisser refroidir.

 

 

 

Une fois que vos beignets et que votre crème aient bien refroidi, coupez les beignets en deux et les fourrés à la crème à l'aide d'une poche à douille (facultatif).

 

Pour la décoration, vos pouvez glacer la surface avec du chocolat fondu simplement ou soupoudrer de sucre glace mélanger au sucre vanille...

 

Bonne dégustation!

Boule de berlin à la crème patissière
Boule de berlin à la crème patissière

Rédigé par Rachida

Publié dans #Viennoiseries-Brioches

Commenter cet article

Adda 13/08/2015 00:30

Superbe recette il me semble que plus la boule est fine plus elle ne gonfle pas à la cuisson non ?

Nadia 13/08/2015 11:44

Oui il faut laisser une épaisseur d'1 cm :)

Marine 09/02/2015 23:54

Bonjour combien peut on obtenir de boules a peu près svp

Jacqueline 07/02/2015 10:51

Bonjour,quand vous parler d’une cuillère a café de vanille, c'est quoi comme vanille??merci

Jacqueline 07/02/2015 15:04

Merci nadia

Nadia 07/02/2015 13:14

Une cuillere a café d'extrait de vanille liquide , tu peux utiliser deux sachets de sucre vanille

zahia 10/01/2015 23:27

Superbes ces brioches ! Elles se conservent au frigo ? Merci !

Nadia 11/01/2015 13:04

Mercii oui au frigo :)

LATIFA 23/07/2014 18:56

svp khti momkin recette tarte au riz lah yejazik bilkhir

Nadia 16/08/2014 17:56

http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/2013/12/tarte-pistache-%26-framboises.html

si c'est pour la tarte au riz je te conseille cette recette :)

latifa 16/08/2014 14:56

ila kan momkin ahbiba la recette dyal pate brisé li katast3mli lah yejazik ljana

latifa 16/08/2014 14:55

chokran ahbiba lah yejazik bilkhir

Nadia 23/07/2014 19:03

Voici une recette


Ingrédients (6 Portions) :

- 1 pâte brisée
- 200 g de riz à grains ronds
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 citron (zeste)
- sel
- 10 cl de caramel liquide

Préparation de la recette :

Laver le riz à grande eau, l'égoutter et le faire cuire 20 min environ avec le lait et la vanille.
Hors du feu, ajouter sucre, jaunes d'oeufs et zeste de citron. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au riz.
Etaler la pâte dans un moule beurré, la piquer à la fourchette et verser le riz en égalisant sur toute la pâte.
Cuire à four chaud 200°C (thermostat 6-7) 35min environ sa dependra de chaque four donc à surveiller
Servir les parts nappées de caramel.

LATIFA 23/07/2014 18:55

lah ya3tikom saha jarabthom jaw ghzalin walakin dyalk hssen

Nadia 23/07/2014 19:02

BarakaAllahou fiki :)

Masa 17/07/2014 18:05

Bonjour le beurre de la creme pâtissière il doit être fondu ?

Nadia 17/07/2014 18:13

Bjr :) nn il va fondre avec la chaleur

sassou 11/06/2014 22:00

merci pour la recette seulement ça na pas trop gonflé
mais elle est trop bonne
j'ai changé la crème pâtissière par une crème de lait un délice

Nadia 12/06/2014 16:35

Avec plaisir sassou :)

Peut etre a tu trop applati la pâte ?

akai 21/07/2013 18:34

Un grand merci pour cette recette, j'avais déjà testé des recettes trouvé sur le net et je n'ai jamais réussi à en faire d'aussi bonne. Mille merci on c'est régaler!!!

Nadia 22/07/2013 10:06

Coucou

De rien Akai avec plaisir , merci pour la visite :)

Juliette 15/06/2013 17:38

Cette recette me tente beaucoup, mais où peut-on trouver de la levure de boulanger instantanée ?
En tout cas bravo, elles sont superbes !
Biz et Bon week end !

Nadia 15/06/2013 22:17

Coucou juliette

C'est la levure sèche du boulanger , on en trouve en grande surface :)