Brioche Craquelin

Publié le 18 Avril 2013

Brioche Craquelin
Brioche Craquelin

 

J'aime tellement les brioches ! il y'a au moins une 20 aine de brioches dans mes favoris , celles que je tiens absolument a tester et parmi elles la brioche craquelin , j'ai pris la recette de chez ma chère copinaute Siham du blog de la pause gourmande , un blog rempli de gourmandises comme je les aime :)

En faisant la recette , je me suis trompé de quantité de farine ( je papotais au téléphone lol) donc au lieu de mettre 450gr de farine , j'ai mis 350gr de farine , je voyais bien que ma pâte était plutôt collante/liquide mais j'ai laissé comme sa car je sais que les pâtes légères donnent un très bon résultat de brioches et je vous laisse juger de la mie de cette brioche !! elle étais filante , douce et tellement moelleuse avec ce sucre fondant a l'intérieur , a faire et a refaire ...

 

 

Brioche Craquelin
Brioche CraquelinBrioche Craquelin
Brioche Craquelin

Ingrédients

  • 350gr de farine
  • 300ml de lait
  • 2 oeufs
  • 40gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 80gr de beurre mou
  • 1 cuillère a café et demi de levure sèche du boulanger
  • 1 cuillère a café de sel ( rase)
  • 60gr de perle de sucre+ un peu pour le décor
  • Un peu de lait pour la dorure

 

Préparation

 

  • Dans une casserole faire tiédir le lait , hors feu ajouter y la levure et laisser reposer quelques minutes.
  • Dans le bol du robot ou la map , mettre la farine,les oeufs , le sucre fin,le sucre vanille, le sel et le mélange lait-levure et lancer le pétrissage , quand la pâte est bien homogène ajouter le beurre peu a peu tout en pétrissant pendant au moins 5-10 min.
  • Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'a ce qu'elle double de volume.
  • Quand la pâte a doublé de volume la mettre 30-40 min au frigo pour qu'elle devienne plus facile a manipuler pour le façonnage,pour ma part je zappe cette étape mais n'hésitez pas si vous n'avez pas l'habitude des pâtes collantes.
  •  Fariner généreusement votre plan de travail et y mettre la pâte , l'étaler grossièrement ( vous pouvez aussi la séparer en deux pour faire deux petites brioches comme moi) et déposer les perles de sucre , refermer la pâte , essayer de former une boule , ce n'est pas grave si la boule n'est pas parfaite ! La poser dans un moule ( 26-28cm) chemisé de papier sulfurisé .
  • Laisser la brioche doubler de volume, la mienne a même triplé de volume ( si vous êtes pressé , préchauffer votre four l'éteindre et quand il est tiède mettre votre moule dedans et fermer , sa permet a la pâte de lever plus vite).
  • Préchauffer le four a 180 degrés, a l'aide d'un pinceau badigeonner votre brioche de lait, saupoudrer de perles de sucre et enfourner pour 30 a 40 minutes , a surveiller , la brioche dois être bien doré ( la brioche dore vite vers le haut donc mettre votre moule plutôt vers le bas du four ).
  • A la sortie du four , laisser refroidir avant de démouler .
  • Cette brioche peut se réaliser la veille , au moment de la 2éme levée , c'est a dire quand vous la mettez dans le moule ,vous pouvez la mettre au frigo (poussée lente) pour la nuit et vous  la sortez le lendemain quelques minutes avant de la cuire.
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Brioche Craquelin

Rédigé par Nadia

Publié dans #Viennoiseries-Brioches

Commenter cet article

Amy 01/05/2014 01:08

Salam g eu un pblm ma pâte étais trop liquide c'est normal
Du coup g rectifier et remis de la farine :(

Nadia 01/05/2014 07:24

Salam :) la pate est assez collante , il faut avoir l'habitude mais a l'aide de farine on s'en sors comme meme

Ce que je peux te conseiller c'est de la laisser lever au frigo puis a la sortie la faconner tant qu'elle est encore froide

Tu fais ta 2 eme levée a temp ambiante et hop au four :)

mymy cuisine 20/05/2013 11:17

Hum...que ca doit être bon!

Nadia 22/05/2013 09:31

Tres bon oui :) j'aime bcq les brioches

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 19/04/2013 19:40

Elle a l'air parfaite ta brioche !

Nadia 19/04/2013 21:12

Merci beaucoup lady :) merci pr ton passage

LOUISA 19/04/2013 08:15

Salam NADIA me encantan las brioche una vez a la semana hago una diferente pero la tuya me ha dejado con la boca abierta asin que me pongo inmediatamete a hacerla para ver si la miga y el gusto es tan buena como la foto,
continua asin todas mis felicidades saludos LOUISA

Nadia 19/04/2013 10:48

salam Louisa :) merci pour ton passage , si tu la fait inchallah , reviens m'en dire des nouvelles bises

Siham 18/04/2013 20:11

Très jolie la tienne, merci de ta confiance, et du petit coucou...
mmmm tu m'en redonnes envie,
bises ma belle

Nadia 19/04/2013 10:46

Merci a toi pour la recette siham :)

Oum Isaac Wa Assia 18/04/2013 10:35

As salam alaikoum wa rahmatoullahi wa barakatouh

Masha Allah oukhtiiii
j'ai juste une petite questiiion

Où trouve tu la motivation pour faire toute ces magnifique choooseeee masha Allah

Nadia 18/04/2013 12:40

Wa alaykoum salam khti :) depuis que j'ai decouvert les blogs culinaire , j'aime beaucoup patisser , je me suis découvert une passion :) c'est avec un immense plaisir que je fais ces choses , sa me detend lol et puis mes deux enfants qui adorent manger ce que je leur fait , il reste jamais rien :)

Oumi Cuisine 18/04/2013 10:34

Super brioche , elle a l'air super moelleuse , hummm.
bisou .

Nadia 18/04/2013 12:36

Merci beaucoup inaya :) elle est top cette brioche