Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame

Publié le 16 Mars 2013

Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame
Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame

Quand j'ai vu cette recette sur cuisine tv , je me suis dis faut absolument que je la teste , sa avais l'air tellement frais et léger ! Et bien c'est le cas , un nuage ! A tester :)

 

L'avantage de cette recette c'est qu'elle est déclinable avec beaucoup de fruits , fraises , framboises etc , il suffit de remplacer la chair de mangue par le fruit voulu et le yaourt vanille se marie avec tout .

 

L'autre avantage c'est qu'il est sans cuisson ! Que des avantages ce dessert lol , avec les beaux jours qui arrivent je m'en lasserai pas de le refaire :)

 

Derniére précision , on peut remplacer le yaourt par la ricotta pour ceux qui ne serai pas fan du yaourt mais a ce moment la ce serai peut etre un peu moins gouteux , donc pourquoi pas rajouter un miroir de mangue ce serais parfait! Et aussi ne pas oublier de rajouter un peu plus de sucre vu que la ricotta n'est pas sucrée et que le yaourt si .

 

 

Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame
Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame

Ingrédients:  Pour un moule de 26cm

 

Pour la mousse yaourt mangue

 

  • 250 g de biscuits ( petit lu)
  • 125 g de beurre
  • 200 g de chair de mangue fraîche
  • 50 g de sucre
  • 150 g de yaourt à la vanille ou à la mangue ( pas de yaourt maigre c'est moins gouteux )
  • 25 cl de crème fraiche
  • 3 feuilles et demi de gélatine
  • 1 citron vert


Pour la déco

Pour la nougatine de sésame :

  • 4 c.s de sucre
  • 2 c.s de graines de sésame

 

 

Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame
Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame

 

1. Mixez les biscuits.

 

2. Faites fondre le beurre au micro ondes et versez-le dessus.

 

3. Mélangez et tapissez le fond d’un moule à manqué (26cm) à fond amovible avec cette pâte. Réservez au réfrigérateur.

 

4. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

 

5. Mixez les mangues au blender avec le sucre et le yaourt.

 

6. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez délicatement à la mangue.

 

7. Pressez le jus du citron vert et faites-le chauffer dans une petite casserole, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez vivement au fouet.Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.

 

8. Versez la mousse dans le moule, sur le fond de biscuit ( pour un démoulage facile , placer du rhodoid tout autour ou des bandes de papier sulfurisé.

 

9. Laissez prendre au frais 4 h au minimum.

 

10. Préparez la nougatine de sésame : Faites chauffer le sucre dans une petite casserole avec les graines de sésame, mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un caramel blond .( si vous ne maitrisez pas le caramel , commencer d'abord par faire un caramel avec du sucre et un peu d'eau quand le mélange épaissi rajoutez les sésames et laissez sur feu doux jusqu'a coloration du caramel )

 

11. Débarrassez alors sur une feuille de papier sulfurisé huilé.

 

12. Étalez-le caramel immédiatement à l’aide d’une cuillère en bois bien huilée . Laissez refroidir.

 

13. Servir très frais . Au moment de servir le gâteau, décorez avec quelques tranches de mangue et piquez sur le dessus des éclats de nougatine de sésame grossièrement cassés.

Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésameCheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame
Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésameCheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame
Cheesecake à la mousse de mangue et sa nougatine de sésame

Source : cuisine+

 

Une vidéo explicative sur les décors en caramel :) sa vous dis ?

Rédigé par Nadia

Publié dans #cheesecakes-bavarois

Commenter cet article

Najat 16/04/2013 18:06

mmmmmmmmmmmm ça donne vraiment envie d'autant plus ke c facile, je testerai inchae Allah, je te dirai

Nadia 16/04/2013 18:28

Najet inchallah oui tu verra c'est trés facile :) merci pour ton passage

Siham 20/03/2013 21:24

Hum très très jolie vraiment, un grand bravo...
hate de le faire celui là, ;-)

Nadia 21/03/2013 12:28

Inchallah j'espère que t'aura l'occasion de le tester :)