Un bon fondant aux noix que m'a fais découvrir mon amie "Assia" et depuis je l'ai refais plusieurssss fois , on adore ,il ne contient pas de farine ni de levure et il se marie super bien avec une bonne ganache au chocolat .

Et comme beaucoup de gateaux il est encore meilleur le lendemain si il survit :)

Ingrédients  ( un moule de 26cm ou moins)

Pour le fondant

• 5 oeufs
• 150gr sucre ( j'ai mis un peu moins)
• 125gr de beurre fondu
• 125gr de noix en poudre ( vous pouvez laisser quelques morceaux pour le croquant)
• 125gr d'amandes en poudre
• 1 sachet de sucre vanille ou de l'extrait de vanille
• Quelques noix pour le déco

Pour la ganache

• 150gr de chocolat noir ( ou un mélange de noir et chocolat au lait si on aime pas le gout trop fort du chocolat noir)
• 15cl de crème fraiche liquide
• 30gr de beurre

Préparation

Préchauffer le four a 180 degrés

Dans un récipient battre les oeufs et le sucre jusqu'a blanchissement du mélange

Ajouter les noix et les amandes en poudre , la vanille et le beurre fondu , bien mélanger le tout et verser dans un moule ( le mien était un 26cm si vous voulez un rendu plus haut prendre un moule plus petit)  beurré et fariné .

Enfourner pour plus au moins 30-40 min .A surveiller , il dois etre bien doré et la pointe du couteau dois ressortir sèche.

La ganache: Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un récipient .

Dans une casserole chauffer la crème et verser la sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien entre chaque , quand le mélange est bien homogène incorporer le beurre .

En refroidissant le chocolat va épaissir peu a peu.

Garnir le fondant au noix de ganache et décorer de noix.