Gâteau au Chocolat Renversé Poires Amandes

Publié le 9 Janvier 2013

Gâteau au Chocolat Renversé Poires Amandes

Le moule à tarte renversée , un moule super pratique que j'adore parce qu'on peut toujours innover avec, je l'utilise énormément, une multitudes de recettes à venir ;)

Voici une superbe recette qui a fait l'unanimité... pas de photo de la découpe je l'avais emmené chez ma soeur.

 

Ingrédients pour un moule de 22cm , vous pouvez doubler les ingrédients du moelleux pour le 28cm

 

Moelleux au chocolatUne Recette by Hanane

  • 2 œufs
  • 70 gr de sucre
  • 3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 8 cl d'huile
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier

 

Crème diplomate revisitée à l'amande :

  • 375 gr de crème patissiére
  • 55 gr de poudre d'amandes grillées
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amére ( selon le gout)
  • 1 feuille et demi de gélatine (Facultatif pour une meilleure tenue)
  • 75 gr de mascarpone
  • 15 cl de creme fraiche
  • du sucre glace

 

Décor :

  • Poires au sirop
  • Amandes éffilées grillées
  • Nappage

 

Préparation du moelleux :

Faire chauffer le four à 170°C.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème épaisse et l'huile, bien mélanger puis

tout en battant ajouter la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes au mélange.

Incorporer enfin le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes).

 

Verser la préparation dans un moule à tarte renversée bien beurré et fariné.

Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes, surveiller la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

 

Préparation de la crème d'amandes :

 

Dans une poele faire légérement griller votre poudre d'amandes pour en libérer les aromes.

Préparez votre crème patissière, encore chaude, y incorporer la poudre d'amandes grillées, l'extrait d'amande et la gelatine préalablement ramollie dans l'eau froide, mélangez bien le tout.

Mettre la crème dans un bol, couvrir de film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, monter au batteur la crème fraiche quand sa commence à prendre, y ajouter le mascarpone et le sucre glace selon le goût, continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit prise, réserver au frais .

 

Quand la crème patissière a refroidi à température ambiante, la battre un peu pour la détendre puis y incorporer en fouettant le mélange mascarpone / crème .

Garnir votre gâteau renversée avec cette crème, décorez avec les poires entiéres ou en tranches, faire briller avec un nappage et saupoudrer d'amandes éffilées grillées.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

 

 

 

 

Gâteau au Chocolat Renversé Poires Amandes
Gâteau au Chocolat Renversé Poires Amandes

Rédigé par Nadia

Publié dans #Gâteaux-Entremets

Commenter cet article

Rachida 10/01/2013 07:40

Oui c'est miam miam, bsahetkoum.
Bonne continuation et longue vie a ton blog, bravo

Nadia 10/01/2013 15:59

Merci les filles :)

Siham 09/01/2013 21:05

mmmmmm celle là je dois absolument la faire,
je ne peux pas résister au mariage choco-amandes et poires, !!!!
bravo !!!