Millefeuille Croquant Aux Amandes

Publié le 23 Janvier 2013

Millefeuille Croquant Aux Amandes
Millefeuille Croquant Aux Amandes

Sa fais trés longtemps que j'ai réalisé ce millefeuille et ce fut une vrai réussite, tout le monde a adoré, heureusement qu'à l'époque j'avais pris quelques photos avec ma soeur parce que je ne l'ai pas refait depuis, ce n'est pas l'envie qui manque, il est tellement bon qu'on ne peut pas s'arreter au premier morceau winking smiley .

Cepandant, si je devais le refaire je diminuerais encore plus la quantité de sucre peut etre au niveau de la crème mousseline, la dernière couche à base de miel et d'amandes donne un rendu plutot sucré .

C'est une recette Choumicha, je vous met la vidéo en bas pour avoir un visuel des étapes .

 

 Ingrédients
 

  • 3 pates feuilletées du commerce  ( ou maison )


Pour la couche croquante :
 

  • 100 gr de chocolat noir ou au lait
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de praliné ( on obtient le praliné en mixant ensembles les amandes bien grillées + du sucre , même quantité pour les deux jusqu'à obtenir une pâte )
  • 100 gr de feuilletine ( les restes de la pate feuilleté cuite qu'on casse avec les mains )



Pour la couche a la crème :
 

  • De la crème mousseline


Pour la couche aux amandes
 

  • Des amandes grillées concassés
  • Miel



Pour cette recette un cadre patissier est indispensable, c'est tréè pratique pour monter le millefeuille.
 

Faites cuire vos pâtes feuilletées une à une,  les piquer avec une fourchette sur toute la surface, les mettre sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé, recouvrir la pâte d'un autre papier sulfurisé et poser par dessus une autre plaque de four pour éviter qu'elle monte pendant la cuisson .

Enfourner et surveiller, attention sa dore très vite! Une fois votre pâte feuilletée cuite poser la sur une grille pour qu'elle refroidisse, continuez ainsi pour les deux restantes .


Préparer la crème mousseline ou encore mieux la veille .

Une fois la pate feuilletée refroidie , prendre le cadre patissier , le poser sur la pate et découper a l'aide d'un couteau un rectangle ou un carré , procéder de la meme facon pour les autres pates , vous aurez ainsi 3 rectangles/ carré de pate .

Prendre les chutes de la pâte et les émietter vous aurez ainsi vos 100 gr de feuilletine, réserver.

Préparer la couche croquante en faisant fondre le beurre et le chocolat , une fois fondu ajouter y la feuilletine et le praliné, bien mélanger le tout et reserver .


Montage

Une pate feuilletée + le mélange de couche croquante au chocolat + crème mousseline + pate feuilletée + crème mousseline + pate feuilletée

Pour la dernière couche, faire fondre un peu de miel et le mélanger aux amandes grillées concassées,  poser le mélange sur le millefeuille avant qu'il ne durcisse
.

Millefeuille Croquant Aux Amandes

Rédigé par Nadia

Publié dans #Gâteaux-Entremets

Commenter cet article

maryem oum zaynab 03/07/2013 07:31

Huumm ça doit être très bon!
yahtek saha Nadia^^

Nadia 03/07/2013 11:24

Salam maryem barakaAllahou fik :) merci pour ton passage

Naima 22/03/2013 14:07

hummmmmm sa donne envie je vais la faire nchaallah

Nadia 22/03/2013 16:45

Inchallah naima n'hésite pas a m'envoyer une photo :)

Rachida 18/02/2013 08:20

Ha! un délice, bsahetkoum ma belle, sihem a eu raison d'avoir choisi cette recette pour le jeu, yatekoum assaha pour ce plaisir, bravo

Najat 31/01/2013 10:37

o ana ach dani nji hna 3awed???? rou7i ya nadia, Allah yjibni 3endek o nakel had chhiwates mdrrrr

Nadia 31/01/2013 11:58

lol najat Amineeeeeee hihi

Assia 30/01/2013 22:25

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm tberkellah 3lik a khti, vraiment miam miam

Nadia 31/01/2013 11:58

allah ybarek fik assia :) merci pour ton passage

Siham 26/01/2013 09:07

ohhhhh une pure gourmandise,
celle ci je vais pas trop attendre pour la faire mdrrrrrr

Nadia 31/01/2013 11:57

Ah bein c'est fait maintenantt ;)

Rachida 23/01/2013 15:01

Ahhh je me souviens de ce mille feuille :) TrOppp trooop trooop BON!!
J'en veux encoreee ^^