Mssemen à la viande hachée

Publié le 1 Juillet 2013

Mssemen à la viande hachée
Mssemen à la viande hachée

Aujourd'hui je vous propose la recette de ces délicieux feuilletés farcis à la viande hachée , chez nous on les accompagne avec de thé et sa constitue un repas complet.

Avec l'arrivée du ramadan ces feuilletés qu'on appelle mssemen sont présent sur toutes les tables du ftour , sa peut vous paraitre un peu difficile a réaliser mais je vous encourage a essayer car même si vos feuilletés se déchirent un peut au façonnage ou à la cuisson ils seront comme même tellement bon...

Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 bols de farine
  • 1 bol et demi semoule fine
  • 1 bonne cuillère a café de sel
  • De l'eau tiède
  • Un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive pour le façonnage

Pour la farce

  • 3 poivrons
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • De la viande hachée assaisonée
  • 2 cuillères a soupe de concentré de tomate
  • Huile d'olive
  • Sel,poivre,piment de cayenne ( épices selon les goûts)

Préparation de la farce

Coupez grossièrement les oignons et les poivrons et les faire passer au mixeur afin d'obtenir des légumes hachés très fin.

Faites chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive et ajoutez y vos légumes hachés , saler , poivrer et laisser cuire a découvert a feu moyen pour que l'eau des légumes s'évapore.

Ajoutez la viande hachée aux légumes et bien l'émietter a l'aide d'une cuillère en bois , épicez selon vos goûts et laisser cuire jusqu'a totale évaporation de l'eau des légumes.

Ajoutez la tomate concentré , bien mélanger le tout , laisser mijoter quelques minutes et éteindre le feu , réserver et laisser refroidir avant de farcir vos mssemens .

 

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

 

Préparation de la pâte a mssemen

Ici la préparation a été réalisé avec un robot mais vous pouvez très bien utiliser votre map ou simplement vos mains.

Dans le bol du robot mettre la farine,la semoule et le sel , enclenchez le robot munie du crochet et versez peu a peu l'eau tout en pétrissant , attention a ne pas mettre toute l'eau d'un coup au risque d'avoir une pâte trop collante , vous devez obtenir une pâte souple et lisse , le pétrissage dure une dizaine de minutes.

Huiler votre plan de travail et y mettre votre boule de pâte , huiler vos mains avec le mélange huile d'olive/tournesol et façonnez des petites boules de la taille d'une clémentine.

Huiler vos boules de pâte et les réserver sur un plateau huilé et couvrez avec un film alimentaire .

 

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Prenez Une boule de pâte , la mettre sur le plan de travail huilé , l'arroser généreusement d'huile et l'étaler bien finement comme sur la photo , il faut vraiment y aller avec l'huile car sinon vous n'arriverez pas a bien étaler votre pâte.

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Disposez une bonne cuillère a soupe de votre farce au milieu ,  rabattre le haut de la pâte sur la farce puis rabattre le bas de la pâte.

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée

Vous obtenez ainsi un long rectangle de pâte, essayez d'étaler les bords de pâte , de les élargir et de les allonger un petit peu , sa vous aidera a avoir un joli carré par la suite.

Rabattre le coté droit vers le milieu puis prendre tout le feuilleté et le retourner ( la face haut sera vers le bas , 2eme image ci bas , cette opération permet de renforcer les deux cotés du feuilleté ) puis rabattre le coté gauche au milieu .

Vous obtenez ainsi un carré de pâte que vous étalez délicatement en l'arrosant d'un peu d'huile.

Faites chauffer une poêle en fonte ou poêle a fond épais , arroser d'un peu d'huile .

Prendre le feuilleté délicatement et le déposer dans la poêle chaude , étalez le un petit peu avec votre main au milieu et sur les bords pour avoir un feuilleté bien fin .

Pour la cuisson personnellement je fais prendre le mssemen d'un coté puis de l'autre puis je laisse cuire ,c'est a dire je laisse cuire une trentaine de seconde de chaque coté puis je laisse dorer .

Continuez ainsi pour le reste de pâte et servir bien chaud avec un bon thé a la menthe , un vrai régal.

 

Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée
Mssemen à la viande hachée
Mssemen à la viande hachéeMssemen à la viande hachée
Mssemen à la viande hachée

Rédigé par Nadia

Publié dans #sales

Commenter cet article

nezha 04/08/2014 13:29

Salam
j'ai testé la recette samedi , une réuussite :) je suis très satisfaite merci beaucoup pour le partage

Nadia 05/08/2014 16:16

Avec plaisir :)

Oumaima 25/07/2014 20:55

Salam, j'adore le mssemen farcis, apres avoir visiter ton blog ca ma trop donner envie de preparer des chhiwates merci de partager tes recettes et bonne continuation! Bisous

Nadia 27/07/2014 11:17

Merci a toi oumaima et bienvenue a toi par ici :)

Amy 27/02/2014 16:23

Cc environ combien de ml d'eau stp

Nadia 27/02/2014 18:36

Super amy de rien :) regale toi

Amy 27/02/2014 18:34

Merci Nadia j'ai fait comme toi c pas la premier fois j'en fait g jamais essayer avec la viande .
Mercii et g réussi

Nadia 27/02/2014 17:37

Cc amy desolée je n'ai pas la quantité c'est a vue d'oeil car les farines n'absorbent pas toutes l'eau de la mm manière , je t'encourage a voir une video sur youtube , tu tape mssemen , ceci pour pouvoir voir la texture :)

stephaniieluvshopping 10/07/2013 23:57

Qu'est-ce-que ça me donne envie!

maryem oum zaynab 03/07/2013 07:20

Salam

Huuumm miaam
j'aime trop le msemen

Nadia 03/07/2013 11:26

Moi aussiii lol

mymycuisine 02/07/2013 20:09

Très appétissant!

Nadia 03/07/2013 11:25

Merci mymy :)

Ssamm 02/07/2013 08:44

Salamu ´aleykum,
Hummm voilà de quoi accueillir Ramadhan en beauté. Vos msemen sont trés réussi. Quels conseils pourriez vous nous donner pour réussir le façonnage et ne pas se retrouver avec une farce qui à tendance à vouloir s'échapper ))).
Excellente journée à tous.

Salamu'aleykum

Nadia 02/07/2013 11:56

Ah oui et aussi bien travailler la pate , elle dois etre bien elastique et ne pas mettre trop de farce , la farce quand a elle dois etre plutot lisse , pas avec de gros morceaux

Nadia 02/07/2013 11:54

Salam ssamm :)

Alors il faut pas trop étaler la pate , juste comme sur la photo et qd tu as ton rectangle de pate farci plier un coté vers le haut et l'autre vers le bas comme sur la photo , si tu suit bien les étapes comme précisé sa devrais aller inchaAllah :)

Hamada 01/07/2013 15:12

mmmm jamais bein

Nadia 02/07/2013 11:57

Choukrane :)

Bienvenue Chez Nadia 01/07/2013 09:40

j'aime beaucoup ces msemens, miammm un délice

Nadia 02/07/2013 11:57

Merci nadia :)