Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre

Publié le 11 Juin 2014

Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre
Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre

Les parathas sont de délicieux pains indiens plat sans levure , ils peuvent être farcis ou nature , ici j'ai choisis une farce un peu à ma façon avec de délicieuses épices , bien évidemment vous pouvez utiliser les épices que vous désirez , ces petits pains sont parfaits pour le ramadan qui arrive :) à déguster avec une soupe ou encore du thé , en avant pour la recette ...

Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre

Ingrédients pour 12 parathas

Pour la pâte

  • 400g de farine

  • 1 cuillère a café de sel

  • Eau tiède

 

Pour la farce

  • 300g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d'un mélange de persil et coriandre hachés
  • Epices : sel , poivre , gingembre , curry rouge , curry madras , tandoori , garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les gouts )

 

Préparation de la farce

  • Cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée , réserver.
  • Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive faire revenir les échalotes coupées en dès , quand ils retombent ajouter la viande hachée , les épices .
  • Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux , une fois que la farce est cuite y ajouter les herbes et l'ail ,faire revenir le tout une minute sur feu doux puis éteindre et laisser refroidir .
  • Dans un récipient mettre la purée de pommes de terre , y ajouter la viande hachée épicée , bien mélanger le tout , goûter et re assaisonner si nécessaire , réserver

 

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel et commencer à pétrir en ajoutant l'eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  • Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65g , les couvrir d'un film alimentaire pour ne pas qu'elles sèchent .

 

Façonnage

  • Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
  • Sur un plan de travail bien fariné commencer par étaler une boule de pâte , mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus) et refermer la pâte comme sur les photos .
  • Etaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence , commencer par le milieu en allant vers les bords , j'ai essayé avec le rouleau mais il y'a plus de risques que sa se déchire alors qu'avec la main on maitrise mieux :)
  • Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen) , avant de la retourner enduire légèrement le côté non cuit d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau , la retourner puis enduire le côté cuit d'huile d'olive , laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur bien dorée .


A consommer sans modération :)

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Rédigé par Nadia

Publié dans #sales, #Pains

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Z
merci pour vos recettes faciles et delicieuses
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R
J'ai testé et c'est délicieux!
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G
C'est beau cette couleur et ça change effectivement !!!! bises et bonne soirée
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M
hummmmm quel délice :)
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N
Mercii :)
S
Une excellente recette que je viens de tester http://www.lesjoyauxdesherazade.com/cuisine-indienne-parathas-farcis/
merci pour le partage
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N
Merci beaucoup :)
R
yaatik sahha
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N
BarakaAllahoufiki :)
S
Salam aleykoum je viens de tester cette recette. que dire de plus hormis que c'est trop trop bon!!! merci beaucoup de nous faire partager vos recettes.bonne continuation
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N
Bssaha :) avec plaisir
M
Salam Aleykoum Nadia,

Une fois de plus ta recette était excellente ! Jaazak'Allahou kheyran je ne peux plus me passer de ton blog !
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N
Wa alayki salam :) merci pour ta confiance myriam barakaAllahou fiki
S
Salam Nadia

Merci pour cette recette délicieuse. J'ai tentée de la faire il y a deux jours seulement voilà sur mes 6 parathas seulement 2 ont bien gonflée dans la poêle pour bien retomber. Le reste est sorti comme du msemen. J'ai huilé mon plan de travail pour travailler la pâte sans quelle comme penses tu que cela a quelque chose a voir?! Merci de ta réponse
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N
Salam sarah :)

Ce sont des galettes sans levure donc sa ne gonfle pas vraiment ce sont des pains plat .
L
A tester très vite inshaa Allah, ca donne vraiment envie
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N
Mercii :)