C'est une tarte qui m'a donné troppp envie lorsque je l'ai aperçu ici c'était vraiment trop tentant :) , j'y ai ajouté du café , je me suis demandé si sa allais bien sa marier avec les pommes et j'ai beaucoup aimé .

La tenue du fond de tarte en spéculoos par contre est pas terrible , j'ai parcouru un peu le net et je vois qu'on ajoute du miel pour que sa tienne bien , donc si je le refais c'est sûr que j'y incorporerai du miel .

Veiller a ne pas trop sucrer les pommes et la crème mascarpone , pour ma part je n'ai pas respecté les mesures ci dessous je fais a l'oeil et je goûte , c'est la meilleur des choses , n'oubliez pas que le spéculoos est bien sucré

Voila pour mes conseils et a part sa c'était un vrai régal :)

Ingrédients

Pour le fond de tarte

• 300gr de spéculoos
• 130gr de beurre
• 4 cuillères a soupe de miel

Pour la garniture

• 4-5 pommes
• 2 cuillères a soupe de sucre brun ou cassonade
• 250gr de mascarpone
• 2 oeufs
• 2 feuilles de gélatine
• 50gr de sucre (j'ai mis moins)
• 1 cuillère a soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 cuillère a soupe de café instantané

Pour la déco

• Du cacao en poudre
• Des grains de café en chocolat

Préparation

Mixer finement les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu et les 4 cuillères a soupe de miel , étaler cette préparation dans un moule a tarte chemisé de papier sulfurisé( le fond) , essayer de faire une couche bien régulière en insistant sur les bords. Réserver au frais

Eplucher les pommes et les couper en petits dés , les faire cuire a feu doux avec le sucre brun/cassonade , réserver.

Mettre a tremper la gélatine dans de l'eau froide et dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec les 50gr de sucre et la vanille , ajouter le mascarpone et fouetter a nouveau pendant 2min .

Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères a soupe d'eau avec le café instantané et ajouter y la gélatine pour la faire dissoudre , bien mélanger et verser sur la crème mascarpone tout en fouettant en même temps .

Monter les blancs en neige et les incorporer a la crème mascarpone délicatement ,laisser un peu reposer le temps que la gélatine commence a prendre pour pouvoir faire de jolis décors ( attention a ne pas laisser trop!)

Déposer les pommes sur le fond de tarte et a l'aide d'une poche a douille recouvrir le tout de crème mascarpone , saupoudrer de cacao et décorer de grains de café en chocolat.

A faire la veille de préférence pour une meilleure tenue du fond de tarte.