Une autre idée de tarte renversée très simple et savoureuse ! L'association lemon curd mascarpone, peches et zestes de citron vert est tout simplement délicieuse .

Pour mon fond de tarte je garde l'habituel :) , vous avez ici sur le blog une recette de lemon curd , aujourd'hui je vous en propose une autre que je trouve pratique .

Ingrédients

Pour la crème au lemon curd

• 3 oeufs
• 3 citrons jaunes
• 120gr de sucre
• 60gr de beurre
• 1 pot de mascarpone (250gr)
• 1 cuillère a soupe de lait
• 2 cuillères a soupe de sucre glace

Pour le fond de tarte

• 4 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 10cl d'huile
• Un sachet de levure chimique

Pour la garniture

• Des peches au sirop ( une grande boite)
• un citron vert
• 1 fraise

Préparation de la génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Préparation de la crème

Dans un récipient mélanger les oeufs et le sucre.

Zestez 2 citrons et extraire le jus des 3 citrons , ajouter au mélange oeufs-sucre , faire épaissir cette crème au bain marie sur feu doux en remuant constamment .

Quand la crème a épaissi retirer du feu et ajouter le beurre en dés , bien mélanger et c'est pret , couvrez la créme au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir .

Dans un récipient , battre le mascarpone avec la cuillère a soupe de lait et le sucre pour bien le détendre puis ajouter 250 gr de lemon curd ( plus ou moins selon le gout) , mélanger le tout jusqu'a homogénéité .

Garnir le fond de tarte avec cette crème

Découpez les peches en tranches et décorez , zestez le citron vert et parsemez en sur la tarte

Enfin pour donner une touche de couleur vous pouvez décorer de tranches de citron vert et de fraises.