Tiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes

Publié le 14 Juin 2013

Tiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes
Tiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes

Un tiramisu ultra gourmand que je vous propose aujourd'hui , cette recette ravira les amateurs de pistache, l'association pistache & Griottes ou tout autre fruit rouge est simplement merveilleuse.

Ce tiramisu est fait a base de biscuits cuillère a la pâte de pistache, si vous n'avez pas le courage d'en faire vous pouvez simplement acheter vos biscuits cuillère mais croyez moi, sa en vaut vraiment la peine :)

Enfin vous pouvez acheter votre pâte de pistache toute prête ou en faire vous même tout comme moi , la recette est ici.

Ingrédients + ou - 6 coupes

Pour les biscuits cuillère : cette quantité donne 3 plaques de four de biscuits

  • 5 œufs
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3 c.s de pâte de pistache maison ( pour celle du commerce 1 cuillère suffira)

 

Pour la crème à la pistache :

  • 250 g de mascarpone
  • 5 c.s de pâte de pistaches ( pour celle du commerce 4)
  • 3 oeufs
  • 2 c.s de sucre

 

Pour la compotée de griottes :

  • 400 g de griottes surgelées ( j'ai utilisé un mélange de fruits rouges/cerises, attention si vous utilisez les framboises il y'a les petites graines désagréables)
  • 60 g de sucre
  • Un peu d'eau
     

Préparation des biscuits cuillère

  • Préchauffer le four a 150 degrés
  • Séparer les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre ainsi que la pâte de pistache au batteur électrique puis incorporer la farine tamisée et réserver .
  • Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant 100 g de sucre à mi parcours.
  • Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes oeufs/pâte de pistache.
  • À l'aide d'une poche à douille lisse, formez des bâtonnets de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Poudrez avec du sucre glace et enfournez pour 15-20 minutes.
  • A la sortie du four , laisser les refroidir puis décollez les délicatement

 

Tiramisu à la Pâte de Pistache & GriottesTiramisu à la Pâte de Pistache & GriottesTiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes
Tiramisu à la Pâte de Pistache & GriottesTiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes

Préparation de la compotée de griottes:

  • Mettre les griottes encore surgelées dans une casserole avec le sucre et les laisser compoter 10-15 minutes feu moyen a doux, a la fin de la cuisson ajouter un peu d'eau si vos fruits n'ont pas lâché assez d'eau , vous aurez besoin de ce sirop pour tremper vos biscuits .
  • Si vous utilisez des fruits frais ajoutez un petit peu d'eau dés le début de cuisson.

 

Préparation de la crème à la pistache

  • Séparer les jaunes des blancs, ajoutez 1 c.s de sucre aux jaunes et les battre au batteur électrique. Ajouter y le mascarpone et la pâte de pistache. Mélangez bien jusqu'a homogénéité.
  • Montez les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
Tiramisu à la Pâte de Pistache & GriottesTiramisu à la Pâte de Pistache & GriottesTiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes

Montage

  • Tapissez le fond d'un moule rectangulaire ou des coupes individuelles de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le jus de compote (si vous n'en avez pas assez ajoutez un peu d'eau)
  • Couvrez de compotée de griottes puis de crème à la pistache. Renouvelez l'opération et terminez par une couche de crème. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
  • Décorez selon vos envies.
Tiramisu à la Pâte de Pistache & Griottes

Rédigé par Nadia

Publié dans #desserts

Commenter cet article

gibou 19/06/2013 22:59

trop belles ces coupes

Nadia 20/06/2013 08:49

Merci gibou :)

Nadia 14/06/2013 14:31

Merci a vous les filles :) bises

leila 14/06/2013 14:18

merci pour les biscuits cuilleres maison bravo

Siham 14/06/2013 13:06

Hummmm j'en veuxxxxx!!!
Très jolies photos gourmandes bravo halik !!!

Maryse & Cocotte 14/06/2013 11:08

très très gourmands ces tiramisus ! et bravo pour ces biscuits cuillères maison !!

LadyMilonguera 14/06/2013 09:20

Il est bien gourmand ce tiramisu !

Oumi Cuisine 14/06/2013 09:11

Coucou Nadia .
Huuuumm avec des griottes mon fruits préféré .
je mangerais bien toutes tes verrines , bisou Nadia .