Tortilla garnie ( mahjouba)

Publié le 17 Juillet 2013

Tortilla garnie ( mahjouba)
Tortilla garnie ( mahjouba)

Une recette rapide et très facile de tortilla maison ou encore appelé mahjouba en Algérie que vous pouvez garnir au gré de vos envies , ici c'est un mélange d'oignons, poivrons,tomates et fromage .

Vous pouvez opter pour n'importe quelle farce , viande hachée,thon,etc....

Un résultat très léger et bien gouteux , a vous de tester .

Une recette piochée chez les délices de constantine

 

Ingrédients pour la pâte

  • 300 gr de semoule fine
  • 100 gr de farine
  • 2 cuillères a soupe d'huile
  • 1/2 cuillère a café de sel
  • 65 gr de yaourt nature
  • 1 pincée de levure sèche du boulanger
  • De l'eau tiède pour ramasser la pâte

Ingrédients pour la farce

  • 2 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 cuillère a soupe de tomate concentré
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre,piment de cayenne ( épices selon les goûts)
  • Du fromage râpé

 

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot ou un récipient mettre la farine , la semoule , le sel , la levure , le yaourt et l'huile et pétrir tout en ajoutant l'eau tiède peu a peu de sorte a obtenir une boule de pâte bien lisse et souple , il n'est pas nécessaire de beaucoup pétrir la pâte mais juste ce qu'il faut.

Former des boules de la taille d'une mandarine , les mettre sur un plan de travail fariné , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

 

Préparation de la farce

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'a caramélisation puis ajouter y les poivrons , saler , poivrer et laisser cuire tout en remuant de temps a autre .

Quand les légumes sont cuits ajouter la cuillère de tomate concentré et le piment de cayenne , bien mélanger , re assaisonner si nécessaire , laisser mijoter quelques minutes et éteindre.

 

Cuisson

Faire chauffer une poêle a fond épais ou en fonte légèrement huilée.

Prendre une boule de pâte et l'étaler sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné si nécessaire, avec un rouleau a pâtisserie , vous devez obtenir une galette ronde et fine.

Déposer la galette dans la poêle , déposer au centre deux a trois cuillères de farce , bien étaler la farce et garnir de fromage .

Replier ensuite la galette en deux , appuyer légèrement a l'aide d'une spatule pour faire coller les deux parties , faire dorer des deux cotés.

Déguster tiède .

Tortilla garnie ( mahjouba)Tortilla garnie ( mahjouba)
Tortilla garnie ( mahjouba)

Rédigé par Nadia

Publié dans #sales

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electricien 26/03/2015 12:23

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

Nadia 29/03/2015 21:10

Mercii :)

Eat-me 24/07/2013 18:02

Ca donne très envie ! A chaque fois que je viens sur ce blog, j'ai envie de faire toutes les recettes de suite :)

Nadia 25/07/2013 14:40

Eat me now merci beaucoup sa fais tres plaisir

Bienvenue Chez Nadia 17/07/2013 18:52

mmmmm je suis absolument fan

Nadia 17/07/2013 19:44

Merci nadia :)