Une belle brioche sculptée , on hésiterait presque de la manger tellement elle est agréable à regarder , je l'ai garni de sucre cassonade et de cannelle , son parfum à la cuisson embaumait toute la maison ...

Une belle recette trouvée chez Amusesbouche que j'ai modifié un petit peu.

ingrédients

Pour la pâte

• 525g de farine
• 100g de sucre
• 260g de lait
• 20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée
• 3 jaunes d'oeufs
• 120g de beurre pommade
• 1 cuillère à café rase de sel

Pour la garniture

• 40g de sucre cassonade
• 60g de beurre fondu
• 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle

Pour la dorure

• 1 oeuf

Préparation de la pâte

• Faire tièdir la lait , y ajouter la levure , une pincée de sucre et laisser reposer 15 minutes
• Dans le bol du robot muni du crochet , mettre la farine , le sel , le sucre , les jaunes d'oeufs , le beurre pommade .
• Versez le mélange lait / levure sur la farine tout en pétrissant , la pâte doit devenir homogène et se decoller des parois du bol ( environ 5 à 10min).
• Recouvrir et laisser lever 1h30 ou jusqu'a ce quelle double de volume.

Façonnage ( voir photos)

• Après ce temps , dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales ( les peser).
• Prenez une boule de pâte et l'étaler en un disque de 0.5cm d'épaisseur.
• La mettre sur une plaque munie d'un papier sulfurisé , la badigeonner de beurre fondu et la saupoudrer du mélange cassonade / cannelle.
• Prenez la 2éme boule de pâte et l'étaler sur 0.5cm d'épaisseur , de la même taille que la première puis poser ce disque sur la premier .
• Badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre et cannelle , continuez ainsi pour le reste des disques .
• Une fois fini , placez au centre de la brioche un verre et coupez la en 8 parts égales ( elle reste reliée par le milieu grâce au verre) .
• Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'a 1cm du bord.
• Une fois fini vous obtenez des triangles avec une fente au milieu , faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant.
• Procéder ainsi pour chaque triangle.
• Avec une spatule ou un bout de bois marquer le milieu et les 2 coins de chaque triangle.
• Laisser reposer 45 minutes , la brioche doit gonfler un peu.
• Dorer la brioche avec l'oeuf et l'enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes , à surveiller , la brioche doit être bien dorée.

Bonne Boulange :)