Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé

Publié le 2 Janvier 2014

Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé
Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé

Après la tarte framboises & pistaches me revoici avec cette magnifique tarte aux pommes & caramel vanillé que je vous encourage vraiment à tester , c'est une explosion de saveurs en bouche , les pommes , le caramel et des amandes avec une petite note de fleur d'oranger c'est juste magnifique , j'ai découvert cette recette sur le blog

c'est ma fournée , j'ai procédé à quelques modifications, je vous laisse sans tarder avec la recette.

 

Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé

Ingrédients

Pour la pâte ( un cercle de 22cm)

  • 185g de beurre mou
  • 25g de lait tiède ( important qu'il soit tiède)
  • 1 petit jaune d'oeuf (10g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 250g de farine

Pour le caramel vanillé

  • 15g de cassonade
  • 50g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 pincées de sel
  • 1 demi gousse de vanille
  • 40g de crème liquide
  • 40g de beurre

Pour les amandes cristallisées

  • 60g d'amandes effilées
  • 12g de sucre
  • 5g d'eau
  • 5g d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture

  • 3-4 pommes pink lady de préfèrence.

 

Préparation de la pâte

  • Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez le à la feuille K afin de le rendre souple .
  • Ajoutez le lait tiède et le jaune d'oeuf puis continuez de remuer , incorporer ensuite la pincée de sel et le sucre , tamisez la farine et ajoutez la au beurre .
  • Mélangez jusqu'à obtention d'une boule homogène , enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Il faut procéder à la précuisson de la pâte,foncer un cercle à tarte de pâte, piquer la pâte , recouvrer de papier sulfurisé et mettre des billes ou haricots secs puis enfourner pour plus au moins 20 minutes , le fond doit être cuit mais pas doré ou tout juste commencé à dorer.
  • Réserver.

 

Préparation du caramel vanillé

  • Faire chauffer la crème dans une casserole puis réserver.
  • Dans une casserole à fond épais mettre la cassonade , le sucre , le sel , la vanille grattée avec la gousse et le miel puis faites caraméliser le tout .
  • Vous devez obtenir un beau caramel de couleur ambrée , à ce moment la retirer la casserole du feu et ajouter la crème chaude puis le beurre en morceaux , remettre le tout sur le feu et bien mélanger afin d'obtenir un caramel bien lisse , retirer la gousse de vanille et garder à température ambiante.

 

Préparation des amandes cristallisées

  • Préchauffer le four à 150 degrés chaleur tournante
  • Dans une casserole mettre l'eau et le sucre puis porter à ébullition, retirer la casserole du feu dés que sa commence à bouillir.
  • Ajouter la fleur d'oranger , mélanger puis verser le sirop sur les amandes , mélanger bien le tout et étaler les amandes sur un tapis de silicone ou un papier sulfurisé.
  • Enfourner pour environ 25 minutes , les amandes doivent être dorées et bien croquantes.

 

Préparation des pommes

  • Eplucher les pommes et coupez les en tranches fines.

 

Montage

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Verser le caramel sur le fond de tarte précuit , si votre caramel à épaissit , réchauffer le un peu au micro onde ou au bain marie.
  • Disposer harmonieusement les tranches de pommes.
  • Vous pouvez badigeonner vos pommes d'un peu de beurre clarifié.
  • Enfourner pour plus au moins 30 minutes à surveiller , votre tarte doit être bien dorée

 

Avant de servir parsemer tout le contour de tarte d'amandes cristallisées et décorer de sucre glace .

Pour plus de gourmandise accompagner votre morceau de tarte d'un bon caramel mmmmm....

Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé
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Tarte Aux Pommes & Caramel vanillé

Rédigé par Nadia

Publié dans #tartes

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K
Salam,
Félicitation pour ton blog il est top.
Je voudrai tester la recette. Mais j ai un doute la creme c'est de la creme liquide entière?
Merci a toi et continue a nous faire rever
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N
Salam :)

Merci beaucoup kari

Oui c'est de la creme liquide entiere tout a fait

Bises :)
B
au secours!!!!! 40 g = cl??????? aie aie aie .. fait o pif ... j ai du me ratraper et refaire du caramel en plus!
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N
Sa fait 5 cl :) j'espere que tu y arrivera
K
salam
je découvre votre blog au détour d'une recherche la harcha au four et la OMG OMG a toutes les pages
votre blog est un supplice looool mais continuez ça fait baver et rever
mdr
bsahtkoum
à bientôt
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N
Salam :)

Merci beaucoup khadija :) au plaisir de te relire
B
quel délice
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N
Mercii nadia :)
L
J'en ferais bien mon 4 heure de ta tarte...
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N
Avec plaisir lady :)
S
Hummm une tuerie j'adore bravo !!!!
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N
Merci siham :)