Brioche Feuilles Au Citron

Publié le 26 Avril 2013

Brioche Feuilles Au Citron
Brioche Feuilles Au Citron

 

 

Une belle brioche qui a fais le tour de la blogosphère culinaire il y'a quelques temps deja , je l'avais repéré chez Paprika , je l'ai fais et refait plusieurs fois avec toujours le même plaisir lors de la déguster ... Vous pouvez doser le citron selon vos goûts :)  , la faire avec ou sans topping , elle reste délicieuse...

Brioche Feuilles Au Citron
Brioche Feuilles Au Citron

Ingrédients pour la pâte

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 1 cuillère a café et demi de levure boulangère
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 5cl d'eau
  • 60 g de beurre

 

Ingrédients pour la garniture

  • 100 g de sucre
  • Zeste de 2 citrons
  • 50 g de beurre fondu

 

Glaçage au fromage :

  •  85 g de fromage crème à tartiner
  •  70 g de sucre glace ou semoule ( j'ai mis moins)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe et demi de jus de citron

 

Préparation: Voir photos

  • Dans une casserole faire fondre le beurre avec le lait et l'eau , laisser tiédir puis ajouter y la levure , bien mélanger , réserver.
  • Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , le sucre et les oeufs , ajouter le mélange précédent et commencer le pétrissage , la pâte va être très collante mais plus vous pétrissez plus elle va se ramasser , laisser pétrir le tout pendant environ 5 a 10 minutes.
  • Couvrir la pâte avec un film et la laisser au frigo pour la nuit de préférence , pour ma part quand je n'ai pas le temps je la laisser 3 a 4 heures au frigo.
  • Au bout de ce temps , sortir la pâte , dégazer la et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné , sa dois être ni trop mince ni épais , découper ce rectangle en deux
  • Mon moule a cake a une largeur de 12cm , a l'aide d'une règle et d'un couteau j'ai découpé des bandes de 11 cm de large / 20cm de longueur , si vous avez un moule plus large , vous devez découper 1cm de moins que la largeur de votre moule , pour que sa puisse rentrer , la longueur peu importe puisqu'on va découper des bandelettes.

 

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  • Mélanger tout les ingrédients de la garniture dans un bol et dans un autre bol mettre le beurre fondu.
  • Badigeonnez tout les rectangles de beurre fondu puis saupoudrez dessus une cuillère à soupe de zeste-sucre.
  • Mettre les rectangles l'un sur l'autre ( 3 rectangles a la fois) puis égaliser les côtés si besoin, puis avec un bon couteau couper des tranches de 5 cm . Placez-les tous verticalement dans un moule à cake beurré.
  • Laissez lever le tout jusqu'a ce que sa double de volume ( 2 a 3 heures , si pas le temps , un four tiède et éteint sa aide )
  • Préchauffer le four a 180 degrés et enfourner pour plus ou moins 35 minutes.
  • Pendant ce temps préparer le glaçage : Dans un bol, mélanger le fromage et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajoutez le lait et le jus de citron. Mélanger.
  • Etaler le glaçage sur la brioche encore tiède. Laissez prendre puis déguster.
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Rédigé par Nadia

Publié dans #Viennoiseries-Brioches

Commenter cet article

mymy cuisine 20/05/2013 11:17

Une superbe brioche!
Ravie de découvrir ton blog, tes recettes sont superbes ;-)

Nadia 20/05/2013 13:00

Merci mymy :) bises

Eat-me 07/05/2013 10:13

Elle est superbe cette brioche ! :)

Nadia 07/05/2013 11:18

Merciii :) bises

Oumi Cuisine 27/04/2013 14:34

As salam arlayki

Coucou Nadia , elle est tres jolii ta brioche macha ALLAH .

BISOU .

Nadia 27/04/2013 14:55

merci inaya bisouss :)

Siham 26/04/2013 22:20

hummmm sa à l'air trop bon!!
c'est pas un peu feuilleté??? en tout les cas moi j'en veux bien lol

Nadia 27/04/2013 13:04

Merci siham :) au faite t'a pas besoin de la couper tu as des parts toutes pretes :)

sucre et sel 26/04/2013 15:26

une bien belle brioche , qui en plus doit être délicieuse

Nadia 26/04/2013 17:02

Sucre et sel merci , oui elle est vraiment top :)