Brownies Cookies Au Caramel Au Beurre Salé

Publié le 26 Mai 2013

Brownies Cookies Au Caramel Au Beurre Salé
Brownies Cookies Au Caramel Au Beurre Salé

Des petits brownies cookies bien gourmands fourrés au caramel eu beurre salé qui vont ravir les papilles,attention! c'est fort en chocolat !! ;) vous pouvez les garnir a votre goût , crème mousseline ou encore ganache au chocolat c'est comme vous voulez...succombez a la tentation.

Ingrédients

  • 200gr de chocolat noir
  • 100gr de pépites de chocolat
  • 40gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 100gr de sucre ( j'ai mis beaucoup moins le chocolat est déja sucré)
  • 1 cuillère a café d'extrait de vanille
  • 35gr de farine
  • 1/4 de cuillère de levure chimique

Crème au caramel beurre salé

  • 105 gr de sucre semoule
  • 270gr de lait
  • 40gr de jaune d'oeuf ( environs 2 jaunes)
  • 20gr de maizena
  • 150gr de beurre demi-sel

 

Préparation des brownies cookies

  • Faites fondre le beurre et les 200gr de chocolat au bain marie en mélangeant bien , quand c'est fondu retirer du feu et réserver.
  • Dans un bol blanchir les oeufs avec le sucre et la vanille , le mélange dois doubler de volume , rajouter la farine peu a peu tout en mélangeant puis le chocolat fondu et les pépites , le mélange sera assez liquide .
  • Réserver au frigo pour que le mélange devienne plus ferme pour pouvoir former des tas de pâte , sa prend environ une 30 aine de minutes.
  • Au bout de ce temps , sortir du frigo et a l'aide d'une cuillère a soupe former des petits tas de pâte(comme pour les cookies)sur une plaque garnie de papier sulfurisé, veiller a les espacer un peu car ils vont s'étaler.
  • Cuire au four a 180 degrés pendant 8 a 10 minutes , a la sortie du four laisser les refroidir sur une grille avant de les garnir

Préparation de la crème au beurre salé

  • Fouetter a la main les jaunes d'oeufs et la maizena
  • Porter a ébullition le lait et réserver sur feu doux
  • Dans une casserole a fond épais ( important pour la réussite du caramel a sec)faites un caramel a sec avec le sucre , dés que le caramel devient blond , retirer la casserole du feu et ajouter le lait chaud très progressivement tout en mélangeant .
  • Remettre la casserole quelques instants sur le feu , sa fera fondre les petits caramel qui se sont formés ( si il en reste qq uns qui ne fondent pas , les retirer) , bien mélanger.
  • Ajouter cette crème sur les jaunes d'oeufs en mélangeant et remettre sur le feu pour faire épaissir la crème en remuant sans arrêt .
  • Filmer au contact et réserver.
  • Quand la crème a tiédi , la mettre dans un récipient et la mixer avec un mixeur plongeur en ajoutant le beurre ramolli peu a peu , elle va s'épaissir et devenir bien onctueuse.
  • Réserver la crème au frigo pour qu'elle prenne un peu.
  • Garnir un brownie cookie avec la crème et refermer avec un autre, j'ai nappé d'une sauce au chocolat pour plus de gourmandise!
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Brownies Cookies Au Caramel Au Beurre Salé
Brownies Cookies Au Caramel Au Beurre Salé

Rédigé par Nadia

Publié dans #Cookies-Biscuits

Commenter cet article

Jana 29/03/2015 21:17

J'adore ton blog, il est parfait :D
Je voulais savoir si c'était possible de mettre de la creme patissiere a l'interieur ?
Si oui, j'aimerai bien la recette :)

Jana 29/03/2015 21:03

J'adore ton blog, il est parfait :D
Je voulais savoir si c'était possible de mettre de la creme patissiere a l'interieur ?
Si oui, j'aimerai bien la recette :)

Nadia 29/03/2015 21:09

Mercii :) oui c'est possible
Il y'a la recette de le crème dans la recette " brioche suisse "

oumi cusine 29/05/2013 14:40

Ahhh oui le genre de gourmandise ou je ne peux résister , bravo Nadia super gourmand c'est parfais pour moi
bisou

Nadia 29/05/2013 18:02

Mercii inaya bises :)

Caramelaubeurresale.net 27/05/2013 12:16

Les photos sont parfaites... dur de résister !!
maiww

Nadia 27/05/2013 20:02

Mercii :)

Juliette 26/05/2013 20:21

Une gourmande idée ! Bravo
Biz et Bonne soirée !

Nadia 27/05/2013 08:35

Merci juliette :)