C'est la semaine du caramel au beurre salé dans le blog :) , attention ce cheesecake est une véritable tuerie , vous n'allez surement pas vous arreter a la première part ;-)

je l'ai realisé a l'occasion de la visite de mon amie Siham   sa a été une véritable pause gourmande hihi.

Une petite part?

Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé

• 200 gr de sucre
• 50 gr de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
• 20cl de crème liquide

Pour la base

• 200gr de biscuits sablés ou petit lu
• 80gr de beurre
• 400gr de mascarpone
• 400gr de fromage frais type philadelphia
• 1 cuillére a soupe de maizena
• 4 oeufs

Préparation

Versez dans une casserole le sucre avec un peu d'eau . Portez a ébullition sans mélanger

Petit a petit ce sirop va se colorer , jusqu'a prendre une couleur ambrée, arretez le feu.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux . Faites chauffer la crème et ajoutez la doucement en mélangeant constamment et faites mijoter deux minutes sur feu doux pour dissoudre les grumeaux et épaissir le mélange si besoin . Reservez

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur . Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits . Mélangez puis versez le tout dans un moule a charniére de 26cm recouvert de papier sulfurisé dans le fond. Enfournez a 180 degrés pendant 10 min puis reservez.

Préchauffez le four a 150 degrés th5

Fouettez le mascarpone , le fromage frais et la farine. Ajoutez un a un les oeufs en mélangeant bien entre deux . Incorporez 200gr de sauce au caramel encore tiéde.

Versez la préparation au caramel dans le moule et lissez la surface , mettez au four 50 min puis laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint . Placez ensuite une nuit au frais . Démoulez seulement le lendemain ( si vous avez la patience lol)

Servez tempéré , accompagné de sauce au caramel restante aprés l'avoir réchauffée quelques minutes dans un bain marie ou au micro ondes .

Un peu plus de caramel ? mmmm