Cheesecake au caramel beurre salé

Publié le 4 Février 2013

Cheesecake au caramel beurre salé
Cheesecake au caramel beurre salé

C'est la semaine du caramel au beurre salé dans le blog :) , attention ce cheesecake est une véritable tuerie , vous n'allez surement pas vous arreter a la première part ;-)

 

je l'ai realisé a l'occasion de la visite de mon amie Siham   sa a été une véritable pause gourmande hihi.

 

Une petite part?

 

 

Cheesecake au caramel beurre salé

Ingrédients

 

Pour le caramel au beurre salé

  • 200 gr de sucre
  • 50 gr de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
  • 20cl de crème liquide

 

Pour la base

  • 200gr de biscuits sablés ou petit lu
  • 80gr de beurre
  • 400gr de mascarpone
  • 400gr de fromage frais type philadelphia
  • 1 cuillére a soupe de maizena
  • 4 oeufs

Préparation

 

Versez dans une casserole le sucre avec un peu d'eau . Portez a ébullition sans mélanger

 

Petit a petit ce sirop va se colorer , jusqu'a prendre une couleur ambrée, arretez le feu.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux . Faites chauffer la crème et ajoutez la doucement en mélangeant constamment et faites mijoter deux minutes sur feu doux pour dissoudre les grumeaux et épaissir le mélange si besoin . Reservez

 

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur . Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits . Mélangez puis versez le tout dans un moule a charniére de 26cm recouvert de papier sulfurisé dans le fond. Enfournez a 180 degrés pendant 10 min puis reservez.

 

Préchauffez le four a 150 degrés th5

 

Fouettez le mascarpone , le fromage frais et la farine. Ajoutez un a un les oeufs en mélangeant bien entre deux . Incorporez 200gr de sauce au caramel encore tiéde.

 

Versez la préparation au caramel dans le moule et lissez la surface , mettez au four 50 min puis laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint . Placez ensuite une nuit au frais . Démoulez seulement le lendemain ( si vous avez la patience lol)

 

Servez tempéré , accompagné de sauce au caramel restante aprés l'avoir réchauffée quelques minutes dans un bain marie ou au micro ondes .

 

Un peu plus de caramel ? mmmm

 

Cheesecake au caramel beurre salé
Cheesecake au caramel beurre salé

Rédigé par Nadia

Publié dans #cheesecakes-bavarois

Commenter cet article

salloua 19/05/2014 20:03

slm je voulais savoir un renseignement parce que j aimerai bien essayer . alors voila jai pas compris en faite la sauce au caramel qu'on doit ajouter a la preparation c'est la sauce que tu a preparer ou pas .et le dessu il et caraméliser donc jai pas tres bien compris peut tu m'expliquer merci .Et ta page et vraiment bien

Nadia 20/05/2014 19:58

Wa alaykoum salam :) au plaisir

Bssaha

Salloua 20/05/2014 19:56

Salam merci beaucoup et en passant lol ce soir c'est une de t'est recette que j'ai cuisiner quiche au thon je t'en dirai des nouvelles sur Instagram

Nadia 19/05/2014 20:09

Salam salloua merci a toi :)

Il faut incorporer 200g du caramel preparé , je met le tout parfois

Et puis preparer un autre caramel mm recette pour napper le cheesecake

wawa 02/01/2014 15:09

Bonjour,
Pourriez-vous me dire si la cuisson est bien en chaleur tournante ?
Et comment être sûr que c bien cuit ?
Merci.

Nadia 04/02/2014 13:33

Merci a toi wawa :)

wawa 04/02/2014 09:18

Effectivement, le temps de cuisson est parfait. Merci.

Nadia 02/01/2014 15:53

Bonjour wawa

Non il est cuit normal pas a chaleur tournante , il doit etre prit sur les bords et tremblotant au milieu :) respecte le temps de cuisson et sa ira ( il ne doit pas colorer )


Bises

gibou 03/03/2013 13:56

je découvre ton blog ,je viens de réaliser une jolie balade gourmande
un grand bravo

Nadia 03/03/2013 16:44

Gibou merci beaucoup je ne manquerai pas a visiter le tien aussi bises :-)

Hanen 19/02/2013 11:37

Svp comment faire la deco avec le caramel comme sur la photo? Merci

Nadia 19/02/2013 12:09

Coucou hanen , il faut faire un caramel a sec juste avec du sucre et le verser sur du papier sulfurise , en versant essaye de faire des ronds , des motifs :) laisser durcir et cest pret .

nadia 06/02/2013 22:21

super recette je l ai préparé hier et on vient juste de le déguster,,,,,vraiment délicieux et en effet une part ce n est pas assez ,mmmmm,trop bon merci de l avoir partagé :)

Nadia 07/02/2013 12:06

Merci d'avoir essayé la recette , c'est un plaisir de partager , la prochaine fois pense a une photo lol

Rachida 06/02/2013 21:56

Je viens chez toi dans 2 jours, histoire de te laisser le temps de le préparer ;) Lol

Nadia 07/02/2013 12:04

Hihi je t'ai laissé ta part au congelo comme d'hab lol

Siham 04/02/2013 23:07

mmmmmmm pour l'avoir gouter, ce cheescakes est à tomber!!!!
et tes photos, grrrrr on ne peut pas y resister a faire et refaire,
merci pour ce beau partage,
bizzzzz