Cheesecake Marbré Au Chocolat
Publié le 8 Mai 2013
Un cheesecake que j'avais envie de tester depuis très longtemps ,cette recette est issue d'un livre que j'ai acheté " Cheesecakes moelleux et savoureux " .
Verdict , je l'ai trouvé délicieux , un vrai plaisir pour les amateurs du cheesecake et du chocolat , j'ai beaucoup aimé aussi la base chocolaté qui a une très bonne tenue , je la garde précieusement pour d'autres cheesecakes...
J'ai du le découper très vite , même pas une heure au frigo ! Car j'allais avoir des invités c'est pour sa que dans les photos , on vois qu'il tiens pas encore très bien mais quelques heures après il était parfait :) donc veillez bien a respecter la cuisson , même si il reste très tremblotant a la sortie du four , plus il va refroidir plus il va tenir et il sera parfait ;)
Ingrédients pour un moule de 23 cm
Pour la base chocolaté
- 200gr de biscuits nappés de chocolat ou de cookies au chocolat
- 75gr de beurre
- 25gr de sucre brun , roux ou cassonade
Pour le cheesecake
- 150gr de chocolat noir a 60-70% de cacao en morceaux
- 5cl d'eau
- 750gr de fromage frais a température ambiante
- 200gr de sucre (j'ai mis moins)
- 1 cuillère a café d'extrait de vanille
- 3 oeufs
Pour la déco
- Un peu de crème chantilly
- 100gr de chocolat blanc râpé et réfrigéré
Préparation
- Préchauffez le four a 180 degrés.
- Au mixeur , réduisez les biscuits en miettes , dans une casserole mélangez le beurre et le sucre brun a feu doux.Versez le beurre sur les miettes de biscuits , bien mélanger.
- Tapissez le fond du moule (garni de papier sulfurisé) de base de biscuits au chocolat en tassant bien et faites cuire 15min.Sortez la du four puis laissez la complétement refroidir.
- Baisser la température du four a 160 degrés.
- Une fois la base refroidie, badigeonner les bords du moule de beurre fondu et mettre au frais.
- Pour la garniture , faites fondre le chocolat noir avec les 5cl d'eau au bain marie ( mettre l'eau dés le début , n'attendez pas que le chocolat fonde pour mettre l'eau!) en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et lisse.Réservez au chaud .
- Dans un saladier , mettre le fromage , le sucre et la vanille et fouettez jusqu'a obtenir une masse lisse et crémeuse .
- Séparément , battez vivement les oeufs et incorporez les petits a petit au mélange.
- Réservez 25cl de cette garniture et versez le reste dans le moule.
- Mélangez le chocolat chaud a la garniture reservée et versez dans le moule en a mouvement de zigzag , de bord a bord.
- Avec le manche d'une cuillère en bois, tracez un zigzag en sens inverse pour créer l'effet marbré, veillez a ne pas trop mélanger.
- Enfournez pour 25-30 minutes , le cheesecake gonfle légèrement sur les bords et le milieu reste très souple,posez le moule sur une grille et décollez les bords du cheesecake avec un couteau.
- Laissez refroidir en couvrant d'un grand saladier a l'envers, une fois le gâteau froid , mettez le au moins 3 heures au frais avant de démouler.
- Enrober le pourtour du cheesecake d'une fine couche de crème chantilly et couvrez de chocolat blanc râpé.Coupez des tranches avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.