Ile Flottante

Publié le 29 Avril 2013

Ile Flottante
Ile Flottante

 

De délicieuses iles flottantes , le dessert parfait après un repas bien lourd , j'ai choisis de rouler mes oeufs a la neige dans de la noix de coco râpée , vous pouvez les rouler dans du pralin de noisettes , d'amandes ou de noix etc... Sa rajoute un véritable petit plus a ce joli dessert :)

 

 

Ile Flottante
Ile Flottante

Ingrédients pour 5/6 îles flottantes

Crème anglaise a la vanille

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60gr de sucre
  • 250ml de lait
  • 5cl de crème fraiche liquide
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère a café d'extrait de vanille

 

Oeufs a la neige

  • 3 blancs d'oeufs
  • 30gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

 

Garniture

  • De la noix de coco râpée
  • Décors en caramel ou du caramel liquide

 

Commencer par préparer la crème : Dans une casserole porter a ébullition le lait , la crème , les graines de vanille et la gousse ( si vous utilisez de l'extrait de vanille ne le mettez pas a ce moment la )

 

Pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchissent , lorsque le lait est chaud , le verser sur les jaunes d'oeufs , bien mélanger puis remettre le tout a chauffer.

 

La crème va épaissir légèrement , surtout ne pas faire bouillir,elle dois napper la cuillère , c'est a dire quand vous plongez la cuillère dans la crème et que vous la ressortez puis passer le doigt au milieu de celle ci , les deux cotés ne se rejoignent pas ( voir photo).

A ce moment la retirer du feu , si vous utilisez de l'extrait de vanille , il est temps de le rajouter a la crème , bien mélanger et laisser refroidir .

 

Préparer les oeufs en neige : Préchauffer le four a 180 degrés , a l'aide d'un batteur , monter les oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel , ajouter le sucre et continuer de battre quelques instants.

Remplir des ramequins de ce mélange , lisser la surface et enfourner pendant 4 minutes a chaleur tournante si possible , les blancs vont monter un petit peu et ce sera prêt .

 

Laisser refroidir puis passer un couteau pour décoller les bords et démouler délicatement .

 

Rouler les blancs en neige dans de la noix de coco ou du pralin en essayant de leur donner un forme régulière .

 

Présentationdans une assiette creuse , verser de la crème anglaise puis déposer l'ile au milieu , vous pouvez napper de caramel liquide ou faire un caramel a sec et a l'aide d'une cuillère faire des décors sur une feuille de silicone .

 

Servir bien frais !

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Rédigé par Nadia

Publié dans #desserts

Commenter cet article

Myriam 26/05/2014 12:39

Salam Aleykoum, je viens de faire votre recette et ce fut un délice !
Je vous remercie beaucoup pour toutes ces belles recettes que vous nous partagez !

Nadia 26/05/2014 12:56

Wa alaykoum salam myriam :) de rien avec plaisir

Merci a toi d'avoir testé :) bssaha

lucia beka 28/06/2013 18:56

mmmhhh ça m'a l'air délicieux et pas trop difficile à faire

Nadia 28/06/2013 19:42

Lucia beka merci :) c'est facile oui et trop bon

Siham 02/05/2013 17:51

hummm encore une tuerie a mettre dans mes favoris !!
merci ... mouahhhh

Oumi Cuisine 29/04/2013 18:03

Coucou Nadia , tu vas bien incha Allah , alors la magnifique , bravo , super joliiiiii avec la noix de coco

gros bisou et a la prochaine gourmandise !!

Oumi Cuisine 29/04/2013 18:17

je vais bien également , barakallah oufiki .

au plaisir .

Nadia 29/04/2013 18:13

Coucou inaya hamdoulilah , toi aussi j'espere , merci pour ton passage bisesss