Me revoici avec une nouvelle gourmandise :) et quelle gourmandise ! Certainement ma tarte préféré , The tarte au citron vert ! J'adore le citron vert et c'est la première fois que je fais une tarte au citron vert , elle est très agréable , vraiment pas trop sucrée juste ce qu'il faut et vous pouvez voir a quelle point la crème est aérienne grâce au blancs d'oeufs montés en neige .

J'ai choisi de la recouvrir avec une crème fraiche fouettée et comme base une pâte brisée aux spéculoos  , vous pouvez  la recouvrir de blanc d'oeufs montés en neige comme une tarte au citron meringuée et faire votre pâte habituelle soit brisée soit sablée .

Et dernièrement vous pouvez aussi la faire avec des citron jaunes si jamais vous n'aimez pas les citrons verts ( je ne sais pas si sa existe lol)

A mon goût elle étais parfaite comme sa ...

Ingrédients pour la pâte (pour 1 tarte) :

• 8 spéculoos
• 1 cuillère a soupe de pâte a spéculoos ( facultatif)
• 220g de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre
• 100g de beurre en morceaux froid
• 5 cl d’eau
• une pincée de sel

Ingrédients pour la crème au citron vert :

• 2 blancs d’œufs ( 2 grands ou 3 petits)
• 4 jaunes d’œufs
• Une boîte de lait concentré sucré (397gr)
• Le jus de 5 citrons verts
• Le zeste de 3 citrons vert coupés finement (la peau verte du citron sans le Blanc qui est amer)
• 20cl de crème fraiche monté en chantilly avec une cuillère a soupe de sucre glace pour garnir

Préparation de la pâte :

• Avec un robot mixer les spéculoos .
• Ajouter la farine,le beurre, le sel,le sucre et la pâte de spéculoos.
• Mélanger à la main en ajoutant petit à petit l’eau ( ou au robot) , ne rajoutez pas l'eau d'un coup , il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité.
• Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
• Mettre au frais 15 min avant de l’étaler pour confectionner votre tarte.
• Foncer un moule a tarte de 23-24 cm avec la pâte et cuire a blanc (recouvrir d'un morceau de papier sulfurisé et de billes) 15 min a 180 degrés et laisser tiédir.

Préparation de l'appareil au citron vert

• Monter les blancs en neige avec une cuillère a soupe de  de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes , réserver.
• Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré , y ajouter le jus de citron et le zeste , bien mélanger jusqu'a ce que sa soit bien homogène .
• Ajouter délicatement 1/3 des blancs sans les casser, puis le reste des blancs, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient totalement incorporés.
• verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner pour environ 20 min ,a surveiller , le couteau ressort un peu humide vu que c'est une mousse , c'est normal.
• Laisser la tarte complétement refroidir et garnir de crème fouettée , réserver au frais pendant 2 heures , il est meilleur le lendemain :)