Coucou les filles :-)

Me revoila encore avec une recette de framboises , c'est un pur hasard car lorsque j'ai commencé a faire mon fond de tarte , je ne savais pas avec quoi le garnir donc c'est une totale improvisation cette tarte et le résultat était vraiment vraiment DELICIEUX.

J'en dis pas plus je vous laisse avec la recette et les photos ...

Pour info , celles qui possèdent un moule a tarte renversée avec un creux pas très prononcé doivent diviser les proportions de la crème et de la ganache sinon vous aurez beaucoup de restes , sinon sa va très bien dans des verrines :)

Ingrédients

    Pour le fond de tarte génoise

• 4 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de farine
• 1 yaourt
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 10cl d'huile
• Un sachet de levure chimique

    Pour la crème aux framboises

• 1 pot de mascarpone (250gr)
• Du sucre glace selon le gout
• Du coulis de framboises ( fait avec des framboises surgelées) environ 150 ml

    Pour la ganache au chocolat blanc

• 200gr de chocolat blanc
• 250ml de crème fraiche liquide
• 30gr de beurre ramolli

   Pour le miroir aux framboises

• Du coulis de framboises ( vous pouvez voir la recette sur cette page)
• 2 Feuilles de gélatine ou 1 cuillère a café rase d'agar agar

Préparation de la génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Préparation de la crème aux framboises

Dans un récipient mélanger le mascarpone avec du coulis de framboises et du sucre glace quand c'est bien homogène verser cette crème sur le fond de tarte refroidi , réserver au frigo.

Préparation de la ganache au chocolat blanc

Porter la crème a ébullition et verser en un tiers sur le chocolat cassé en petit morceaux

Mélanger, puis ajouter encore un tiers de crème , mélanger a nouveau et ajouter le dernier tiers , la ganache dois etre bien homogène.

Laisser refroidir au frigo , étant pressée je l'ai mis au congélo et je sortais ma ganache toutes les 3 ou 4 min pour bien la mélanger.

Quand le mélange est bien froid , monter la ganache au batteur électrique , incorporer le beurre , battre encore un peu et arreter.

Verser cette ganache sur le fond de tarte sur la précédente crème aux  framboises et réserver au frigo.

Enfin le miroir , faites chauffer votre coulis de framboises et intégrer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide ( ou l'agar agar dans ce cas faire frémir le mélange pdt 3 ou 4 min) , bien mélanger le tout , laisser tiédir et verser sur la tarte renversée , remettre au frigo pour quelques heures et décorer selon vos envies .