Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc

Publié le 7 Mars 2013

Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc

Coucou les filles :-)

Me revoila encore avec une recette de framboises , c'est un pur hasard car lorsque j'ai commencé a faire mon fond de tarte , je ne savais pas avec quoi le garnir donc c'est une totale improvisation cette tarte et le résultat était vraiment vraiment DELICIEUX.

J'en dis pas plus je vous laisse avec la recette et les photos ...

 

Pour info , celles qui possèdent un moule a tarte renversée avec un creux pas très prononcé doivent diviser les proportions de la crème et de la ganache sinon vous aurez beaucoup de restes , sinon sa va très bien dans des verrines :)


 

 

Tarte Renversée Framboises & Choco BlancTarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco BlancTarte Renversée Framboises & Choco Blanc

Ingrédients

    

    Pour le fond de tarte génoise

 

  • 4 œufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de farine
  • 1 yaourt
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 10cl d'huile
  • Un sachet de levure chimique

 

 

    Pour la crème aux framboises

 

  • 1 pot de mascarpone (250gr)
  • Du sucre glace selon le gout
  • Du coulis de framboises ( fait avec des framboises surgelées) environ 150 ml

 

 

    

    Pour la ganache au chocolat blanc

 

  • 200gr de chocolat blanc
  • 250ml de crème fraiche liquide
  • 30gr de beurre ramolli

 

   Pour le miroir aux framboises

 

  • Du coulis de framboises ( vous pouvez voir la recette sur cette page)
  • 2 Feuilles de gélatine ou 1 cuillère a café rase d'agar agar

 

Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc

Préparation de la génoise

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter la vanille
puis  le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d’amandes, levure, farine).

Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)

 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

 

Préparation de la crème aux framboises

 

Dans un récipient mélanger le mascarpone avec du coulis de framboises et du sucre glace quand c'est bien homogène verser cette crème sur le fond de tarte refroidi , réserver au frigo.

 

Préparation de la ganache au chocolat blanc

 

Porter la crème a ébullition et verser en un tiers sur le chocolat cassé en petit morceaux

 

Mélanger, puis ajouter encore un tiers de crème , mélanger a nouveau et ajouter le dernier tiers , la ganache dois etre bien homogène.

 

Laisser refroidir au frigo , étant pressée je l'ai mis au congélo et je sortais ma ganache toutes les 3 ou 4 min pour bien la mélanger.

 

Quand le mélange est bien froid , monter la ganache au batteur électrique , incorporer le beurre , battre encore un peu et arreter.

 

Verser cette ganache sur le fond de tarte sur la précédente crème aux  framboises et réserver au frigo.

 

Enfin le miroir , faites chauffer votre coulis de framboises et intégrer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide ( ou l'agar agar dans ce cas faire frémir le mélange pdt 3 ou 4 min) , bien mélanger le tout , laisser tiédir et verser sur la tarte renversée , remettre au frigo pour quelques heures et décorer selon vos envies . 

Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc
Tarte Renversée Framboises & Choco Blanc

Rédigé par Nadia

Publié dans #tartes

Commenter cet article

Latifa 09/12/2014 14:29

Salamalikoum
je vais me lancer dans la preparation de cette tarte pour l'anniversaire de ma fille mais je ne possede que le moule de 22 cm du coup je sais pas commeny adapter la proportion pour la pate
Peux tu m'aider?

Chokrane

Latifa 09/12/2014 14:58

Oui donc autant le faire soi meme lol
merci en tout cas pr tes reponses

Nadia 09/12/2014 14:45

Oui sa marcha aussi juste que c'est moi s fort en gout donc goute et rajoute si nécessaire et attention c'est sucré

Latifa 09/12/2014 14:43

Ah oui je voulais aussi te demander le coulis si on prend de l'industriel ça marche tout autant?

Nadia 09/12/2014 14:43

Avec plaisir :)

Latifa 09/12/2014 14:38

Barakallahou fik Nadia!
Quelle rapidité ;-)

Nadia 09/12/2014 14:33

Wa alaykoum salam latifa

A mon avis la moitié de la recette suffira bien :)

zahia 02/06/2013 10:48

J'ai testé cette belle r7. C'était délicieux. Comme je n'ai qu'un petit moule renversé, je n'ai pas fait le miroir mais c'était très bon comme ça. Merci.

Nadia 02/06/2013 10:50

Zahia merci a toi d'avoir testé :) la prochaine fois fais nous une perite photo :)

Caroline 19/05/2013 22:00

Bonjour Nadia,
Je viens de découvrir votre super site par hasard ... et il est deja dans mes favoris avec une folle envie de tester vos recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !!
Par contre, je n'est pas de moule a tarte renversée :-(
Pouvez-vous me dire où avez-vous acheté le votre, sa marque, hauteur (sa dimension c'est bien 28cm de diamètre d'apres ce que j'ai lu) ?
Merci par avance
Je vais continuer ma p'tite navigation :-) !
Bonne continuation

Nadia 22/05/2013 09:29

De rien caroline bises :)

Caroline 20/05/2013 20:11

hooo super, j'ai hate de les découvrir !!
Actuellement, le moule n'est plus en stock, mais des que je le reçoit mes invités n'auront plus que des tartes renversées en dessert !!^^
En tout cas, merci de partager vos recettes avec nous ! :-)

Nadia 20/05/2013 00:03

Super :) va falloir choisir prcq j'ai pleins de recettes en tête a venir avec ce moule lol
Je le trouve très pratique :)

Caroline 19/05/2013 23:52

Bon ca y est : moule commandé !
Le plus dur va etre de choisir qu'elle recette je vais faire en 1er ! ^^

Caroline 19/05/2013 23:33

Wahouu! Quelle rapidité de réponse ! :-)
C'est vraiment dommage que la Belgique soit loin de chez moi :-(
Je ne sais pas si c'est l'effet des photos des moules, mais ceux vendu sur cuistoshop ont l'air moins creusé au milieu ?!
Bon je vais creuser la piste mais il m'en faut un d'urgence pour tester vos recettes et faire plaisir à toute ma gourmande famille !! ;-)
en tout cas, merci beaucoup !
Bonne soirée.

Nadia 19/05/2013 22:23

Bonsoir caroline merci beaucoup :)

Mon moule est un 28 cm je l'ai commandé ici. http://www.collishop.be/ecom/fr/shops/EcomFR/ColliShop_fr/929384_ZENKER__MOULE__TARTE__28CM

Cependant c'est que pour la belgique donc si vous etes de france vous pouvez commander un ici

http://www.cuistoshop.com/s/26934_146941_grand-moule-a-tarte-renversee-rond-30-cm

Voila en esperant vous avoir aidé bises :)

Siham 12/03/2013 21:11

oh et encore une merveille à essayer,
merci ma belle, vraiment allah y hatek saha mouahhhh

Nadia 14/03/2013 13:24

Amine siham merci :)