coucou les ami(e)s , une superbe recette de pains briochés à hamburger que je vous propose aujourd'hui , ils sont hyper moelleux et le restent bien conservés plusieurs jours , j'ai une autre recette de pains hamburger sur le blog ici qui est trés bonne aussi mais je cherchais un pain qui va un peu plus vers la brioche et j'ai trouvé mon bonheur :) , la recette je l'ai trouvé sur le site cuisine américaine .

je les ai accompagnés de délicieuses galettes à la pomme de terre et au thon dont je vous livre la recette , ajoutez y une sauce , quelques crudités , du fromage et c'est le bonheur assuré ....

ingrédients

Pour la pain hamburger

• 340g de farine
• 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulangerie
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 30g de beurre
• 75g d'eau
• 100g de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• Pour la dorure : Du lait , des graines de sésames , de lin , de pavot selon les goûts.

Pour les galettes pommes de terre et thon

• 420g de purée de pommes de terre
• 1 boite de thon nature
• 55g de chapelure
• 40g d'herbes , un mélange de persil et coriandre
• 3 oignons verts coupés
• 3 gousses d'ail écrasés
• 1 oeuf
• Sel , poivre , gingembre , paprika , cumin
• Des morceaux de fromage type cheddar ou mozza pour farcir les galettes ( facultatif)

Pour la sauce d'accompagnement

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise à la moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 30g de légumes au vinaigre ( en bocal ou juste des piments au vinaigre)
• Herbes au choix , persil , herbes de provence , basilic ...
• Poivre

Crudités au choix

• Salade , concombres , tomates etc..
• Fromage en tranches

Préparation des pains hamburger

• Dans une casserole faites fondre le beurre , une fois fondu ajoutez y le lait et l'eau , faites tièdir le mélange et réserver .
• Dans le bol du robot mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger puis ajouter la levure , commencer à pétrir tout en ajoutant le mélange eau/lait/beurre puis les jaunes d'oeufs.
• Le pétrissage dure une 15 aine de minutes , vous allez obtenir une pâte un peu collante , voir la photo.
• Essayer de former une boule à l'aide d'un peu de farine , mettre dans un bol , couvrir et laisser lever jusqu'à ce que sa double de volume , environ 2 heures.

Façonnage et cuisson des pains

• Une fois la pâte levée , la dégazer sur un plan de travail fariné .
• Faire des boules de pâte de 50g , sa vous donnera plus au moins 9 boules .
• Essayez de former de jolies boules , de mettre la cicatrice vers le bas , essayer de bien refermer la cicatrice.
• Vous pouvez aussi former des petits pains allongés voir la photo.
• Disposer les boules de pâte sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
• Couvrir et laisser les doubler de volume pendant environ 1 heure.
• Au bout de ce temps , dorer les petits pain au lait et les saupoudrer de graines de votre choix.
• Si vous avez le courage , vous pouvez les retourner sur une assiette avec les graines , sa colle mieux mais attention à ne pas les abimer.
• Cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 12 à 15 minutes , à surveiller .
• Une fois cuits les laisser tièdir sur une grille .

Préparation des galettes de pommes de terre et thon

• Dans un bol mettre la purée de pommes de terre , le thon , les herbes , la chapelure , les oignons coupés , l'ail écrasé , l'oeuf et les épices (1 cac de chaque ) , un peu de sel et bien écraser le tout avec une fourchette ou vos mains , goûter et re assaisonner si nécessaire .
• Prenez une bonne quantité du mélange dans votre main et formez une galette comme sur les photos .
• Vous pouvez farcir les galettes de fromage , veillez à bien les refermer .
• Une fois que toutes vos galettes ont été formés , les faire frire dans un fond d'huile bien chaude , ils doivent être bien dorés des deux côtés .
• Les faire égoutter sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce d'accompagnement

• Dans un bol mettre la mayonnaise , le jus de citron , les légumes marinés au vinaigre , les herbes et une pincée de poivre puis mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse coulant , voila c'est prêt !

Maintenant que vous avez tout ce qu'il faut , à vous de composer l'hamburger de vos rêves

Bssaha / Bon Appétit