Makrout Aux Amandes Au Four

Publié le 26 Juin 2014

Makrout Aux Amandes Au Four
Makrout Aux Amandes Au Four

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette des makrout aux amandes , la pâtisserie incontournable du ramadan , on la trouve sur toutes les tables du ftour :) on peut aussi  les fourrer à la pâte de dattes mais moi j'ai une préférence pour celle aux amandes .

J'ai préféré la cuisson au four et non la friture , la différence est que les makrout frit sont plus dorés que ceux cuit au four , au four on obtiendra un doré très clair , la couleur va s'accentuer un peu plus grâce au miel .

Je conseille de les faire à l'avance , plus ils reposent dans une boite hermétique , plus ils prennent du moelleux ! et enfin on peut les re tremper une deuxième fois dans le miel avant de les consommer si on trouve qu'ils sont pas assez mielleux :)

 

Makrout Aux Amandes Au Four
Makrout Aux Amandes Au Four

Ingrédients

Pour la pâte

  • 600g de semoule moyenne
  • 200g de beurre clarifié ( voici comment clarifier du beurre , il faudra clarifier 250g de beurre pour en extraire 200g après clarification)
  • 2 pincées de sel
  • De l'eau de fleur d'oranger

Pour la farce

  • 210g de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • De l'eau de fleur d'oranger

Pour la finition

  • Du miel
  • De l'eau de fleur d'oranger

 

Vous aurez aussi besoin d'une empreinte à makrout si possible.

 

Préparation de la pâte

  • Dans un grand récipient mettre la semoule , le sel , le beurre puis sabler le mélange avec les doigts , toute la semoule doit être beurrée , la semoule doit absorber tout le beurre.
  • Mouiller la semoule avec de l'eau de fleur d'oranger , il faut y aller peu à peu jusqu'à pouvoir ramasser une boule de pâte ( ne pas pétrir mais juste ramasser la pâte) , couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer le temps de préparer la farce .

 

Préparation de la farce

  • Dans un récipient mettre la poudre d'amandes , la cannelle , le sucre , mélanger le tout et ajouter de l'eau de fleur d'oranger peu à peu juste de quoi ramasser la pâte .
  • Vous devez obtenir une pâte qui se tient comme sur la photo.

 

Façonnage des makrout ( voir photos)

  • Séparer la pâte en 3 ou 4 boules , prendre une boule de pâte et façonner un boudin avec cette pâte .
  • A l'aide de votre index faites une fente au milieu tout au long de la pâte .
  • Prendre un peu de pâte d'amandes et la rouler en boudin , disposer cette farce au milieu de la fente .
  • Remonter les bords de la pâte peu à peu pour enfermer la farce , rouler le boudin sur lui même régulièrement (sur le plan de travail) sa vous aidera , la farce doit être entièrement enfermée .
  • Si vous obtenez un gros boudin , il faut essayer de l'affiner en le roulant sur le plan de travail , essayer de façonner avec vos main une sorte de rectangle pas trop épais , 4-5cm de large.
  • Appuyer sur le rectangle de pâte avec l'empreinte à makrout , ce qui vous laissera des repères de découpe , découper des losanges dans la pâte.
  • Si vous n'avez pas d'empreinte à makrout découpez simplement des losanges de pâte.
  • J'ai aussi réalisé une autre sorte de makrout , des petits roulés ( voir photos)

 

Cuisson

  • Enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés pendant plus au moins 50 minutes , sa dépendra vraiment de chaque four , vers les 10 dernières minutes de cuisson , monter la plaque vers le haut du four pour les faire dorer .
  • Les makrout doivent durcir , être manipulable et avoir une couleur doré clair , ils vont un peu plus dorer grâce au miel.

Finition

  • Dans une casserole réchauffer du miel avec de la fleur d'oranger ( quantité selon les goûts).
  • Tremper les makrout dès leur sortir du four dans le miel et les faire égoutter dans une passeoire.
  • Garder les makrout dans une boite hermétique , vous pouvez les re tremper dans le miel avant dégustation.

 

Ramadan Moubarak

 

 

 

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Rédigé par Nadia

Publié dans #Cookies-Biscuits, #desserts

Commenter cet article

karima 01/07/2016 18:15

est il possible de les fairz avec de la semoule fine ? bisous

Nadia 01/07/2016 19:45

Franchement je ne saurais te dire , jamais essayé

kai lila 12/02/2016 21:32

magnifique.

Cookies.10 29/06/2014 13:53

Très réussis bravo !!
Bon ramadan a toi et a ta famille inchallah !
A bientôt j'espère sur mon blog ;)
Boussa

Cookies.10 03/07/2014 10:46

merci...

Nadia 01/07/2014 11:34

Mabrouk ramadan a toi aussi :)

Bises

declar 27/06/2014 17:30

Bonjour,
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Juliette 27/06/2014 16:17

Très gourmands ces makrouts !

Nadia 28/06/2014 10:09

Mercii juliette :)

Oumleila barakaAllahou fiki

Oumleïla 27/06/2014 22:50

Allah ibarek fik! bisous!

Oumleïla 26/06/2014 22:40

salam aleykoum Nadia, macha'Allah pour ces bons makrouts! je t'en pique un merci! et mbrouk Ramadan oukhtie à toi et ta famille!

Nadia 27/06/2014 14:18

Wz alaykoum salam oumleila barakaAllahou fiki ramadan moubarak a toute ta famille :)

Shérazade 26/06/2014 16:06

Bonjour, peux-tu me dire quelle quantité d'eau de de fleur d'oranger faut-il mettre dans la pate ? et dans la farce ?

Nadia 26/06/2014 18:25

Bonjour shérazade :) je ne saurai te dire c'est comme si tu ramassai une pate

Chaque semoule selon la marque absorbe plus ou moins qu'une autre

Et pour la farce pareil tu dois pouvoir former une boule

LadyMilonguera 26/06/2014 14:17

Comme ils me font envie tes makrouts !

Nadia 26/06/2014 18:25

Merci lady :)