Entremets Ferrero Rocher

Publié le 17 Juin 2014

Entremets Ferrero Rocher
Entremets Ferrero Rocher

Coucou les amis :) je vous retrouve aujourd'hui avec cette belle recette et quelle recette!! la recette d'un entremets ferrero rocher pour les amateurs de ce célèbre chocolat qui nous fait fondre :) si vous jetez un oeil sur les ingrédients vous allez vous dire oh c'est calorique peut être trop sucré ou écoeurant , alors oui c'est calorique :) mais vraiment pas trop sucré ni écoeurant , c'est un très très bon gâteau qui a fait l'unanimité! je trouve qu'il a vraiment ce petit goût de chocolat-noisette qui caractérise notre chocolat preferé le Ferrero Rocher.

Il est très important de le réaliser la veille , il a besoin de passer toute une nuit au frigo , ce que je n'ai pas pu faire donc forcèment la découpe et tenue n'étaient pas top , on le voit d'ailleurs sur les photos , mais le lendemain il était vraiment extra .

Dernier point c'est un grand gâteau 35cm/25cm donc à diviser si vous voulez réaliser un petit gâteau.

Recette piochée dans le blog Moje Wypieki

Entremets Ferrero Rocher

Ingrèdients

Pour le moelleux au chocolat

  • 8 oeufs jaunes et blancs séparés
  • 120g de farine
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 40g de cacao amer
  • 200g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure
  • Une pincée de sel

 

Pour la crème Ferrero Rocher

  • 380g de mascarpone
  • 330g de Nutella
  • 100g de chocolat au lait fondu
  • 130g de noisettes finement hachées ( pour moi un mélange de noisettes et amandes)

 

Pour la crème onctueuse

  • 500ml de crème fraiche liquide entière
  • 100g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour le miroir au chocolat

  • 120g de chocolat au lait
  • 100ml de crème fraiche liquide entière
  • 1 feuille de gélatine ( facultatif)

 

Pour le sirop d'imbibage

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Pour la déco

  • Une 20 aine de Ferrero Rocher

 

Préparation du moelleux au chocolat

  • Dans un bol mélanger les ingrèdients sec , la farine , le cacao , le levure et les noisettes , réserver
  • Dans le bol du robot battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel , quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre peu à peu , cuillère par cuillère , les blancs d'oeufs doivent être bien fermes et brillants .
  • Ajouter les jaunes un à un tout en battant à petite vitesse , arrêter le batteur et incorporer les ingrédients secs à la spatule.
  • Vous devez obtenir un mélange bien homogène , les ingrèdients secs doivent être bien incorporé sans trop casser les blancs.
  • Verser le mélange dans un moule réctangulaire de 35cm sur 25cm ou un petit peu plus petit sa ira aussi ) ou un cadre pâtissier réglable , les deux doivent être muni d'un papier sulfurisé.
  • Bien égaliser la pâte à l'aide d'une spatule et enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant plus au moins 30 minutes , à surveiller , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Après cuisson laisser refroidir avant de démouler puis laisser encore bien refroidir avant de le découper en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé puis réserver.

 

Préparation du sirop

  • Dans une casserole mettre le sucre , l'eau et la vanille , porter à ébullition puis éteindre et laisser refroidir.

 

Préparation de la crème Ferrero Rocher

  • Dans le bol du robot mettre la mascarpone , le Nutella et battre le mélange afin d'obtenir une pâte lisse , ajouter le chocolat fondu et continuer de battre , incorporer les noisettes .
  • Filmer la crème au contact avec un film alimentaire puis réserver au frigo.

 

Préparation de la crème onctueuse

  • Dans le bol du robot mettre la crème , le sucre glace puis commencer à battre le mélange , quand la crème est monté en chantilly ajouter le mascarpone , mélanger juste quelques secondes de quoi incorporer le mascarpone , réserver.

 

Montage

  • Placer le cadre pâtissier sur un plat de présentation , mettre une génoise , bien la serrer avec le cadre.
  • Imbiber la génoise à l'aide d'un pinceau et étaler la moitié de la crème Ferrero Rocher , bien égaliser la crème.
  • Etaler la crème onctueuse ( toute la crème) et recouvrir du 2 éme biscuit.
  • Imbiber le biscuit de sirop et recouvrir du reste de la crème Ferrero Rocher.
  • Mettre au frais le temps de préparer la ganache

 

Préparation du miroir au chocolat

  • Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en morceaux , attendre 2 minutes et bien mélanger le tout , le chocolat doit être totalement fondu
  • Incorporer au mélange la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide , bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de couler le chocolat sur le gâteau.

 

Réserver le gâteau au frigo toute la nuit , le lendemain décercler , découper en cubes et décorer avec les ferrero Rocher.

 

A Bientôt pour de nouvelles gourmandises :)

 

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Entremets Ferrero Rocher

Rédigé par Nadia

Publié dans #Gâteaux-Entremets

Commenter cet article

anonyme 03/01/2016 13:04

Peut on le faire dans un moule a lasagne ? j'ai un cadre mais j'ai peur que ça coule sur les bords.

Nadia 03/01/2016 17:22

La cuisson en deux fois est possible oui

Nadia 03/01/2016 13:07

Oui du moment qu'il soit grand pas de soucis , veille a le chemiser de papier sulfurisé

Oumaymen 29/11/2015 11:55

Salem aleykoum oukty je suis entrain de faire ton gâteau et le moelleux et tout raplapla pourtant j'ai bien respecter impossible de couper le gâteau en 2 peut tu m'aider Barakallah oufik

Nadia 29/11/2015 11:58

Wa alaykoum Salam :) alors il faut vraiment buen laisser refroidir ma belle , sinon impossible de couper , je te conseille de le placer un peu au congélateur, une bonne heure

cécile 24/09/2015 18:55

mmmh, que ça a l'air bon, recette à essayer sans attendre! bravo

anonyme 03/01/2016 17:21

c possible de cuire la pate en deux fois pour pas avoir besoin de la couper ?

Sophia jENNAH 18/07/2014 15:30

Salam ma belle peut ton remplacer la feuille de gelatine par de l'agar l'agar ? car il c de la gelatine de porc

Nadia 18/07/2014 15:36

Salam :) oui tu peux pas de soucis ;)

Cookies.10 22/06/2014 00:32

Ton entremet est vraiment magnifique machallah !!

Nadia 22/06/2014 21:16

Merci beaucoup cookies :)

Siham 18/06/2014 18:29

hummm tbak'allah halik, il est super gourmand celui là...
je vais pas tardé à le tester lol
bsaha ma belle !!!

Nadia 22/06/2014 21:16

Siham mercii Allah y3tik saha :)

nanou 17/06/2014 12:57

Ouh là délicieux mais attention les calories !

Nadia 17/06/2014 19:25

Merci nanou :)

Juliette 17/06/2014 12:09

Mmmmmh, il a l'air top !

Nadia 17/06/2014 19:25

Merci juliette :)

LadyMilonguera 17/06/2014 11:20

Comme il est gourmand cet entremet !

Nadia 17/06/2014 19:24

Oh oui super gourmand :)